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Introducción: La Organización Mundial de la Salud considera las Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA) un serio problema de salud pública a nivel mundial, especialmente en países en desarrollo. Se estima que 600 millones de personas se enferman cada año por ingerir alimentos contaminados y las muertes ascienden a 420 000. En El Salvador, el sistema de salud registró entre el 2012 – 2015, 1 397 intoxicaciones por alimentos, 2 381 casos de posible fiebre tifoidea y 1 064,606 de casos de diarreas y gastroenteritis.  El presente estudio tiene como objetivo determinar la presencia de Salmonella spp, E. coli y S. aureus en la carne fresca de pollo que se comercializa en supermercados. Metodología: Estudio descriptivo de corte transversal. Se colectaron muestras de carne de pollo en los supermercados autorizados de los municipios de San Salvador y Mejicanos. Se tomaron un total de 302 muestras de carne de pollo en un total de 43 establecimientos, con un error estadístico estimado de +/-5.9%. El levantamiento de datos y toma de muestra se realizó entre mayo a noviembre del año 2015. Resultados: La presencia total de Salmonella spp fue del 56%, E. coli del 14% y de S. aureus del 13% en la carne fresca de pollo. Conclusiones: Existe una importante contaminación microbiológica de la carne de pollo, que evidencia posibles fallas en la cadena de manipulación del alimento desde la producción, traslado, hasta la comercialización. La presencia de los tres microorganismos representa riesgo para la salud de los consumidores y evidencia la necesidad de mejorar las buenas prácticas de manipulación de los alimentos en todas las etapas. Alerta Año 2018, Vol. 1 No. 2: 45-53 Palabras Claves: Salmonella spp, E. coli, S. aureus, Carne de pollo, Supermercados.

The production of several oxygenated derivatives of limonene was carried out by using orange oil and molecular oxygen as the sole initial reactants under solvent-free conditions. Palladium-copper supported on carbon and hydrotalcite-like compounds displayed good catalytic properties to accelerate autoxidation reactions of limonene yielding a mixture of the different oxygenated derivatives, mainly 1,2-and 8,9-epoxylimonene, 1,2,8,9-diepoxylimonene, carveol and carvone. Palladium supported on copper-magnesium-aluminium hydrotalcite displayed the best properties due to its higher catalytic activity and lifetime. The pelletized form of these catalysts can be easily recovered and reused. A reactor design combining recirculation and oxygen bubbling through a catalytic bed of the pelletized catalyst produced the highest reaction rate. Vacuum distillation of the final product mixture allowed easy separation of the 1,2/8,9-limonene epoxides. The other required compounds, mainly carveol and carvone, were not completely separated and remained together with the other oxygenated products, such as the di-epoxylimonene isomers.