No abstract

Exceto onde especificado diferentemente, a matéria publicada neste periódico é licenciada sob forma de uma licença Creative Commons BY-NC 4.

Copyright Miranda et al. Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado.

No abstract

A avaliação antropométrica e bioquímica demonstrou inadequação, evidenciando o risco de doenças metabólicas e de resistência à insulina. Houve correlação significativa entre as antropométricas e bioquímicas.

Introdução: A doença renal crônica associa-se à alterações clínicas e nutricionais, decorrentes da própria patologia, devido as alterações homeostáticas e metabólicas que a disfunção renal causa, e do tratamento. Objetivo: Caracterizar o perfil clínico e nutricional de pacientes renais crônicos em tratamento hemodialítico. Metodologia: Estudo descritivo, transversal, quantitativo, analítico e documental, realizado com 50 pacientes. Foram coletados dados socioeconômicos, demográficos, clínicos e bioquímicos, sendo este último realizado após hemodiálise. Posteriormente foi realizada avaliação antropométrica e de consumo alimentar (recordatório 24 horas). O projeto foi aprovado pelo comitê de ética em pesquisa (parecer nº 2.970.945).  Resultados: Observou-se equivalência de gêneros, com média de idade de 57±18,8 anos. As comorbidades mais frequentes foram hipertensão arterial sistêmica (82%) e diabetes mellitus tipo 2 (48%). Na avaliação bioquímica os valores de creatinina, hemoglobina, cálcio sérico e hematócrito encontravam-se reduzidos, ureia, potássio sérico, ferritina e glicemia estiveram elevados. verificou-se prevalência de eutrofia na análise de índice de massa corporal (IMC) (56%) e baixa musculatura na análise de circunferência do braço (CB). O ganho de peso interdialítico (GPID) apresentou média de 2,5% (±0,8) e esteve negativamente relacionado com a albumina, e apresentou correlação positiva com os níveis séricos de potássio, fósforo e cálcio e potássio dietético. O IMC apresentou correlação positiva com os níveis séricos de hematócrito e glicemia. Conclusão: Houve alteração no estado nutricional, bioquímico e dietético dessa população, observa-se que a associação entre esses indicadores possibilita um resultado mais completo sobre o estado nutricional de pacientes renais crônicos, possibilitado a correta intervenção nutricional.

Objetivo: Elaborar um brigadeiro à base de biomassa de banana verde com recheio de cupuaçu. Métodos: O brigadeiro utilizado para as análises foi preparado no laboratório Dietético da universidade da Amazônia. Foram realizadas as análises microbiológicas de coliformes, bolores e leveduras e também o teste de aceitabilidade e comparação pareada. Resultados: Após a realização de todos os procedimentos para a análise de bolores e leveduras, concluiu-se que não apresentou presença de bolores e leveduras. Para coliformes totais e coliformes fecais, resultou que todos os tubos Durham não apresentaram gás, logo não foi necessário fazer o teste confirmativo. Conclusão: Pode-se analisar que o brigadeiro musa é uma excelente opção para doces de festas infantis, em relação às análises microbiológicas não houve contaminação alguma, desta forma, o alimento manteve sua inocuidade, ou seja, a preparação é apta para o consumo.Palavras-chave: alimento funcional, banana verde, alimentação, prevenção.

As pessoas que vivem com HIV-1/AIDS (PVHA) apresentam diversas doenças oportunistas e comorbidades resultantes das alterações imunossupressoras que se instalam nestes indivíduos. A ampla disseminação e a rapidez no avanço da síndrome demonstram que a pandemia atinge indivíduos de diferentes faixas etárias e níveis sociais. Objetivo: Descrever o perfil nutricional, socioeconômico e demográfico de PVHA tratados num hospital de referência em doenças infecciosas e parasitárias (DIP) da Região Norte do Brasil. Métodos: Tipo de estudo descritivo, prospectivo, transversal e quantitativo, com amostra composta por 80 pacientes de ambos os sexos com faixa etária entre 18 e 59 anos, atendidos no Serviço de Atendimento Especializado (SAE) do Hospital Universitário João de Barros Barreto (HUJBB/UFPA). Foi utilizado um protocolo para coleta de dados contendo variáveis socioeconômicas e sociodemográficas. Para a avaliação do estado nutricional foi utilizado o Índice de Massa Corporal (IMC) e Circunferência do Braço (CB). Resultados: O perfil nutricional, segundo o IMC, demonstrou prevalência de sobrepeso, porém a CB mostrou eutrofia em 57,5% e desnutrição em 32,50% dos avaliados. No grupo pesquisado observou-se predomínio do sexo masculino (63,75%), auto declarando-se pardos (61,25%), com ensino médio completo (33,75%) e residentes em casa própria de alvenaria. Acerca do perfil socioeconômico, a maioria dos pacientes possuem casa própria. Conclusão: Faz-se necessário, portanto, em todas as fases do tratamento de PVHA, um plano de cuidado nutricional efetivo que resguarde sua melhora nutricional e consequentemente sua qualidade de vida.