Minyak goreng merupakan bahan pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat. Penggunaan minyak goreng berulang kali akan mengakibatkan kerusakan minyak yang terdiri dari kerusakan oksidasi dan hidrolisis. Lele menjadi makanan yang sangat diminati oleh masyarakat Indonesia karena rasanya enak dan harganya juga relatif murah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui angka asam dan peroksida minyak jelantah dari penggorengan lele secara berulang. Metode Penelitian ini adalah sampel diperoleh dari minyak goreng yang telah digunakan untuk menggoreng lele sebanyak tiga kali pada hari pertama dilanjutkan tiga kali pada hari kedua sehingga menjadi enam kali dan dilanjutkan tiga kali pada hari ketiga sehingga menjadi sembilan kali dengan ketentuan setiap menggoreng terdapat 3 ekor lele. Lele yang digunakan yaitu lele dengan berat 100-120 gram dengan penambahan bumbu. Deep frying merupakan metode penggorengan yang digunakan. Cara penggorengan diawali dengan memanaskan minyak goreng hingga mencapai suhu 150-165oC. Sampel diambil sebanyak 50 gram setelah dilakukan penggorengan dan dimasukkan kedalam botol kaca kemudian disimpan dalam suhu kulkas untuk dianalisis angka asam dan angka peroksida. Seluruh jumlah angka asam dan angka peroksida pada penggorengan hari pertama hingga penggorengan hari ketiga masih dalam batas standar SNI 3741:2013 yang telah ditentukan.
Olahraga endurance adalah salah satu jenis olahraga yang mengutamakan daya tahan yang terus-menerus dalam waktu yang lama sehingga mengeluarkan energi dan keringat yang melebihi aktivitas biasa. Oleh karena itu, diperlukan makanan penunjang untuk mengatasi kehilangan energi dan cairan ketika berolahraga. Produk permen jeli dalam bentuk energy chews adalah salah satunya. Penambahan lemon pada dimaksudkan untuk menambah rasa, sumber kalium, dan sebagai pengawet alami produk. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan dan menganalisis kadar air dan kadar kalium produk energy chews kulit buah semangka dengan penambahan kulit jeruk lemon. Jenis penelitian ini adalah true experimental dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 formulasi penambahan air jeruk lemon yaitu 0 g, 25 g, 30 g, dan 35 g air jeruk lemon per 50 g kulit buah semangka. Uji kadar air menggunakan metode oven dan uji kalium menggunakan metode gravimetri. Hasil uji kadar air mendapat nilai rata-rata 80,16% sedangkan hasil uji kadar kalium mendapat nilai rata-rata 101,84 mg/100g. Hasil uji pengaruh pada kadar air menunjukkan nilai p= 0,956 dan kadar kaliaum p= 0,884. Tidak terdapat pengaruh penambahan air jeruk lemon terhadap kadar air dan kalium produk energy chews kulit buah semangka. Kadar air pada produk energy chews belum memenuhi syarat SNI maksimal 20% sehingga masih membutuhkan pengembangan lebih lanjut.
Thermal processing is a technique for sterilizing foods through heating at high temperatures. Thermal processing plays a significant role in preserving foods economically, efficiently, reliably, and safely. Control in thermal processing of foods is necessary to avoid any decrease in food quality, i.e., color change, reduced content, sensory quality, and nutrition. Artificial Neural Network (ANN) has been developed as a computing method in research and developments on thermal processing methods to discover one suitable for food processing without damaging food quality. To this date, ANN has been used in food industries for modeling many processes. The paper aims to identify the latest trend in intelligent neural network control for the thermal processing of foods. The paper conducted a systematic literature review with five research questions using Preferred Reporting Items for Systematic Review (PRISMA). According to screening results and article selection, 240 potential articles have fulfilled the inclusion criteria. Then, each article was explored to identify the advantage and the advance of intelligent network control in thermal food processing. It can be concluded that the technology in information and computations of food processing has rapidly developed and advanced through the utilization of a combination of ANN with fuzzy logic and/or genetic algorithms.
Latar belakang Hasil atau prestasi belajar IPA di kelas V SD Negeri Temengeng untuk konsep pembentukan tanah menunjukkan nilai yang rendah. Hal ini ditandai dengan hasil yang dicapai siswa sebagai berikut: 5 siswa atau 25% mencapai ketuntasan belajar sedangkan 15 siswa atau 75% belum mencapai ketuntasan belajar. Rendahnya hasil atau prestasi belajar IPA konsep pembentukkan tanahdi kelas V SD Negeri Temengeng, Kecamatan Sambong dikarenakan dalam pembelajaran guru belum menggunakan metode, alat peraga atau pun media pembelajaran serta belum menggunakan skenario pembelajaran yang disesuaikan dengan karakteristik materi maupun kondisi peserta didik sehingga memungkinkan peserta didik kurang aktif dan kreatif. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui tingkat keberhasilan siswa kelas V SD Negeri Temengeng dalam pembelajaran konsep pembentukkan tanah dengan menggunakan media gambar dan model pembelajaran berbasis masalah (Problem Based Intruduction (PBI)). Hasil penelitian adalah pembelajaran IPA pada konsep pembentukkan tanah menggunakan model pembelajaran PBI dan media gambar ada peningkatan dibandingkan dengan pembelajaran dengan konvensional. Nilai rata–rata pada siklus 1 ini naik menjadi 73 dengan ketuntasan sebesar 80%. Pada siklus 2 ada peningkatan yang signifikan pada siklus 2, yaitu hasil yang dicapai dapat mencapai ketuntasan belajar secara individual. Nilai rata-rata siswa 88 dengan ketuntasan 90% dan memenuhi standart yang ditetapkan sekolah yaitu 70. Berdasarkan hasil yang dicapai dapat disimpulkan bahwa pembelajaran IPA pada konsep pembentukkan tanah menggunakan model pembelajaran PBI dan media gambar dapat digunakan sebagai acuan dalam pembelajaran materi atau bidang studi lain.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.