A polpa de fruta mista tem sido tendência no mercado por desenvolver novos sabores e melhorar as características nutricionais com a complementação de nutrientes através da combinação de diferentes frutas. Neste sentido, objetivou-se com este trabalho, produzir uma polpa mista de cacau e açaí com o intuito de aliar sabor, energia e nutrição alimentar, testando em três composições com diferentes concentrações de cacau e açaí. Para realização deste produto foram utilizadas as polpas congeladas de cacau e de açaí (tipo B). Foi desenvolvido o blend em três composições: 50% cacau e 50% açaí; 60% cacau e
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