Cowpea crops have high socioeconomic importance in the Northeast region of Brazil. These crops generate employment and income; in addition, it is an excellent source of protein, minerals, vitamins, and dietary fiber, and contributes to the food security of thousands of people. Biofortification of cowpea with iron, zinc, and proteins can contribute to prevent the higher hunger. The objective of this work was to assess iron, zinc, and protein contents in cowpea grains of different cultivars and the effect of grain size and color on the contents of these nutrients. Twenty-four cultivars with variation in size and color of the seed coat were evaluated. Iron contents ranged from 7.12 to 8.60 mg 100 g-1, with an overall mean of 7.75 mg 100 g-1. Zinc contents ranged from 4.46 to 4.93 mg 100 g-1, with an overall mean of 4.71 mg 100 g-1. Protein contents ranged from 31.50 to 36.24 g 100 g-1, with an overall mean of 33.57 g 100 g-1. Grain size ranged from 13.55 to 37.88 g, with an overall mean of 21.50 g. The cultivars Caldeirão, BRS-Guariba, and Pingo-de-Ouro-1-2 have higher iron contents; BRS-Aracê and BRS-Imponente have higher zinc contents; BR-14-Mulato, BRS-Guariba, BRS-Aracê, and BRS-Inhuma, have higher protein contents; and BR-3-Tracuateua and BRS-Imponente have larger grain sizes. The size and color of the seed coat do not influence the iron, zinc and protein contents of the evaluated cowpea cultivars.
Introdução: O feijão-caupi (Vigna unguiculata L. Walp.) popularmente conhecida como feijão-de-corda é uma cultura de grande importância para a população da região Nordeste do Brasil. É o alimento básico de milhares de pessoas, sendo considerado uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais, dentre eles, o zinco. O zinco tem como função no nosso organismo: fortalecimento do sistema imunológico, atividade antioxidante e estimulante do desenvolvimento e crescimento. O zinco está sendo estudado na biofortificação, visando melhorar sua qualidade nutricional via melhoramento genético. Objetivos: Avaliar o teor de zinco no grão de populações F2 de feijão-caupi. Materiais e Métodos: Foram avaliadas 91 populações F2 do cruzamento BRS Xiquexique x MNC01-631F-15. As análises do teor de zinco foram realizadas no laboratório de Bromatologia da Embrapa Meio-Norte, em Teresina-PI. As amostras foram trituradas em moinho de bolas de zircônio para obter uma farinha, que depois foram submetidas à digestão nitro perclórica e leitura em espectrofotômetro de absorção atômica de chama. Foram realizadas análises de variância e as médias agrupadas pelo teste de Scott-Knott (p<0,05). Por meio do software Genes, foram realizadas as análises estatísticas. Resultados: O teste de Scott-Knott discriminou as médias das populações F2 em cinco grupos. O grupo A incluiu seis populações F2 (39, 48, 58, 77, 79 e 82), as de maiores médias, variando de 67,46 a 76,41 mg kg-1. O grupo B e o grupo C incluíram 45,05% e 38,46%, respectivamente das populações F2 e apresentaram médias para o teor de zinco intermediárias. O grupo E, alocou apenas as populações F2 27 e 93, com 35,64 e 30,33 mg kg-1, respectivamente, constituindo-se nas menores médias. Conclusão: As populações F2 resultantes do cruzamento BRS Xiquexique x MNC01-631F-15 apresentam alta variabilidade para o teor de zinco nos grãos, com as populações 39, 48, 58, 77, 79 e 82, apresentando grande potencial para gerar progênies biofortificadas em ciclos posteriores de seleção.
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