A água de abastecimento é um recurso fundamental em abatedouros frigoríficos que fazem uso da água em diversas operações, seja de contato direto ou indireto com os produtos. Este estudo teve como objetivo avaliar os parâmetros de qualidade da água de abastecimento de um abatedouro frigorífico de bovinos, localizado no município de Castanhal, no estado do Pará. Para isto, as amostras de água foram coletadas em três diferentes pontos, sendo obtido amostras no setor de abate, miúdos e triparia. Realizou-se avaliação das características físico-químicas (cloro residual livre, cor aparente, pH e turbidez) e microbiológicos (coliformes totais e coliformes a 45 °C), durante o período de janeiro a dezembro de 2019. Os resultados mostraram que todos os parâmetros físico-químicos e microbiológicos das amostras analisadas mantiveram-se dentro dos padrões exigidos pelo Ministério da Saúde. Estes resultados podem ser reflexo do tratamento da água que o abatedouro emprega, que consiste nas etapas de correção do pH, floculação, coagulação, filtração e cloração.
A adoção de práticas fraudulentas é comum na cadeia produtiva do mel e está associada à popularidade desse alimento e a dificuldade de detecção da adulteração do produto a olho nu ou por degustação. O objetivo deste trabalho foi verificar se práticas fraudulentas são adotadas em méis comercializados no estado do Pará. Para a realização da pesquisa, 14 amostras comerciais de méis provenientes de 06 (seis) municípios, no estado do Pará foram submetidas às análises Lund, Fiehe, Lugol e melissopalinologia. Os resultados obtidos demostraram que 57,14% das amostras apresentaram alteração do precipitado para reação de Lund, indicando alteração no teor proteico. A coloração o azul intenso na reação de Lugol foi observada em 64,28% das amostras, indicando possível adição de amido. Ainda, 85,71% das amostras analisadas apresentaram mudança de coloração para a reação de Fiehe, indicando alteração no teor de hidroximetilfurfural. O conteúdo polínico foi observado em somente 35,71% das amostras e apenas 2,42% do total das amostras analisadas foram consideradas autenticas mediante as análises realizadas. Concluímos que os testes de autenticidade, quando aplicados em conjunto, foram capazes de detectar fraudes nas mostras de mel comercializadas no estado do Pará e que adulterações nos méis comercialmente disponíveis na região alvo do estudo são uma realidade.
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.
hi@scite.ai
10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614
Henderson, NV 89052, USA
Copyright © 2024 scite LLC. All rights reserved.
Made with 💙 for researchers
Part of the Research Solutions Family.