The cover image is based on the Research Article Shedding Light into the Health‐beneficial Properties of Corema album – A Vibrational Spectroscopy Study by Daniel Martin et al., https://doi.org/10.1002/jrs.5775.
Química 127out/dez 12 artigos O interesse dos consumidores numa alimentação saudável tem vindo a crescer à medida que vão sendo divulgados os potenciais benefícios para a saúde de determinados alimentos e/ou ingredientes alimentares. As evidências científicas apoiam a ideia de que alguns alimentos, ou ingredientes alimentares, possam ter efeitos positivos sobre a saúde e bem-estar, para além do fornecimento dos nutrientes básicos. Alguns projetos de investigação já levaram à identificação e compreensão dos mecanismos dos componentes alimentares biologicamente ativos que podem reduzir o risco de doença. Neste contexto, é introduzido o conceito de Alimento Funcional. O principal objetivo do estudo aqui relatado consistiu na caracterização de um potencial ingrediente alimentar funcional, a timoquinona, um componente ativo, obtido a partir de um óleo essencial de sementes de Nigella sativa. De forma a aumentar a biodisponibilidade da timoquinona, foi utilizada uma estratégia que consistiu na síntese de um sistema de nanopartículas. Entre as várias moléculas existentes capazes de formar essas estruturas (supramoleculares), as ciclodextrinas têm vindo a ser utilizadas de forma a aumentar a solubilidade de moléculas de natureza hidrófoba. A espectroscopia de tempos de vida de Aniquilação do Positrão (PALS -"Positron Annihilation Lifetime Spectroscopy") foi usada na caraterização do composto de inclusão baseado em β-ciclodextrina e timoquinona. A apresentação deste estudo suscita a referência a outros desafios que se apresentam à comunidade científica para a investigação de alimentos funcionais, de forma a entender-se os mecanismos potenciais dos componentes ativos dos alimentos que poderão melhorar o estado de saúde e de bem-estar e, possivelmente, reduzir o risco de doença.
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