por cada 100 g en pericarpio y de 4.5 (PME) unidades por cada 100 g en mesocarpio (Labib et al., 1995). Estudios realizados por Jamsazzadeh et al. (2015) indican que existe inhibición de PME por parte de glicoproteínas, explicando así la variabilidad de los resultados en la literatura así como la baja o nula actividad ocasionalmente detectada de esta enzima en diversas frutas.
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