Linseed (Linun usitatissimum L.) is an important oilseed whose nutritional value can be impaired due to presence of antinutritional factors and low protein digestibility. Protein fractions from raw linseed meal were extracted, isolated and analyzed in vitro and in vivo. Globulins, the major protein fraction of linseed, showed low in vitro susceptibility to trypsin and chymotrypsin, but its in vivo digestibility was 93.2 %. Albumin fraction had high trypsin inhibition activity (5250 Inhibition Units g(-1)) and presented low molecular mass protein bands, similar to known trypsin inhibitors. Raw linseed consumption caused negative effects on rat growth and reduction of intestinal villi. Results indicate that raw linseed meal must not be used as an exclusive source of protein regardless of the major proteins have high digestibility; digestive enzymes inhibitors in raw linseed probably reduces the protein utilization.
RESUMO -O CO2 pode ser cataliticamente reduzido pelo gás hidrogênio para a produção de diversos produtos, tais como: hidrocarbonetos variados, monóxido de carbono, ácidos carboxílicos, aldeídos e álcoois, por vias homogêneas e heterogêneas. O cálculo termodinâmico das reações químicas é muito útil para entender e prever o complicado processo de hidrogenação. Sendo assim, este trabalho teve como finalidade realizar uma análise termodinâmica da reação de hidrogenação para formação de álcoois carboxílicos, através do método de minimização da energia livre de Gibbs. Foram estudadas as variáveis: pressão (50 e 200bar), temperatura (400 a 1200K) e razão de alimentação CO2:H2 (1:1 e 1:2) para a formação de um produto composto por uma mistura de ácidos carboxílicos. Pôde-se concluir que para as duas situações citadas o produto majoritário é o ácido propiônico, indicando que a termodinâmica da reação aponta para o favorecimento do ácido com maior número de átomos de carbono.
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