Современные Способы Переработки Хитинсодержащего Сырья

Abstract

Основным источником хитинсодержащего сырья (ХСС) являются отходы от переработки различных видов ракообразных-крабов, креветок, криля и др. В данной работе описаны способы получения хитина, а также его производного хитозана. Хитин-нерастворимый полимер и его не удаётся выделить из ХСС напрямую. Поэтому для его получения последовательно удаляют белковую и минеральную составляющие ХСС. Классическим способом обработки ХСС является химический, в процессе которого применяют крепкие растворы щёлочи (NaOH) и разбавленную соляную кислоту (HCl). В биотехнологическом процессе применяют ферменты различного происхождения для депротеинирования ХСС с целью смягчения условий получения хитина и улучшения его качества. Известны также электрохимический и электрофизический способы получения хитина. Анализ опубликованных данных показал, что хитин, в основном, рассматривается как сырьё для производства хитозана, широко используемого в различных отраслях таких как: пищевая, косметическая, медицинская и биотехнология. Показана эффективность производства больших объёмов хитина/ хитозана, позволяющих получать высокую прибыль за счёт снижения прямой производственной себестоимости и издержек производства. Установлено, что Европейский рынок в большей степени нацелен на производство высокорентабельных биополимеров хитина/хитозана с использованием инновационных сложно воспроизводимых технологий и маркетинговых продвижений. Ключевые слова: хитин, хитозан, хитинсодержащее сырье, панцирьсодержащие отходы ракообразных, способы получения хитина/хитозана. введение Рыбохозяйственная отрасль России обладает огромной хитинсодержащей сырьевой базой-крабы и креветки различных видов, криль, гаммарус, пресноводные раки и др. [Глубоковский и др., 2012]. По данным FAO 1 объёмы добычи ракообразных в Россий-Современные способы переработки хитинсодержащего сырья