Нутриентный Состав Порошков Брокколи И Листьев Сельдерея Для Применения В Производстве Функциональных Продуктов Питания

Abstract

Целью исследования являлось установление нутриентного состава порошков брокколи и листьев сельдерея на основе анализа данных справочной литературы, научных статей о содержании в них пищевых и биологически активных веществ для включения порошков в рецептуры функциональных пищевых продуктов.