Влияние Обработки Препаратами На Основе Поливинилполипирролидона На Качественные Характеристики Вишневых Виноматериалов

Abstract

статья посвящена изучению эффективности обработки вишневого сусла препаратами на основе поливинилполипирролидона (ПВПП) с целью предотвращения окислительного покоричневения. Приведены результаты изменения общего содержания фенольных веществ и характеристик цветности вишневых виноматериалов в результате обработки исследуемыми препаратамиthe article is devoted to the study of cherry wort processing effectiveness with preparations based on polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) in order to prevent oxidative browning. The results of changes in total phenolic substances content and color characteristics of cherry wine materials as a result of treatment with researched preparations are presented