Zur Kenntnis der Milchphosphatasen

Über einige Beobachtungen bei der Phosphatase‐Bestimmung in Milch

“…Diese Befunde stehen in Ubereinstimmung mit denen von KIERMEIER und MEINL [3], wonach in kurzzeiterhitzten Milchproben nur ganz selten und dann unter praxisfremden Bedingungen eine Reaktivierung der Phosphatase festgestellt werden konnte. Dagegen fanden die gleichen Autoren bei der Untersuchung von Milchproben, die in einem Laboratoriumserhitzer hocherhitzt und bei verschiedenen Temperaturen aufbewahrt worden waren, eine Regeneration der alkalischen Phosphatase.…”