A. Einleitung.Unter den Lipoiden sind besonders die Phosphatide infolge ihrer eigenartigen Struktur bef~higt, Mittler bei den verschiedensten chemisehen und physik~%sehen l%aktionen im Abl~ufe der Lebensprozesse zu sein. Seit langem wird angenommen, da~ diese Stoffe integrierende Bestandteile tier lebenden Zelle sind (OvEI~TON, 1901 ; PALLADIN, 1911 ; LE~AI~TZ, 1937). Doch handelt es sich bei dieser Annahme, wie MAxI~ow (1930) aus~iihrt, um Vermutungen hypothetiseher l~atur, denen exakte experimentelle Grundlagen fehlen. Duroh die Untersuchungen yon ttA~STEEZ~ C~A~EI~ (1919, 1922, 1926) und GI~AFE (1922, 1925 sowie GlZAFE und Mitarbeiter (1925 bis 1933) wurde das Interesse an der Frage nach der Teilnahme der Phosphatide am Stoffwechsel der pflanzlichen Organismen neuerdings sehr gesteiger~. Die erwiesene Bedeutung der Phosphatide, besonders des Lezithins, fiir den tierischen KSrper rechtfertig~ eine we~tere Priifung der Pflanzen als Hauptquellen der mensch]ichen Ernghrung auf ihren Gehalt an diesen Stoffen. SchlieBlich ist auch yore Standpunkt einer modernen Land-und Ern~hrungswirtschaft aus die Ver~Lnderung der verschiedenen Phosphorfraktionen im Zuge der pflanzlichen Entwicklung yon Interesse. Die Schwierigkeit der quantitativen Erfassung der Phosphatide dtirfte wohl die ttaulotursache sein, dab verh~ltnismgl~ig wenige Autoren ~3sterr. Botan. Zeitschrift, Bd. 94, ]t. 3. 20