Zum Kohlgemüseverzehr in der ehemaligen DDR — eine retrospektive Analyse

Abstract

ZusammenfassungIn der ehemaligen DDR lag der statistische Kohlgemuseverbrauch im Durchschnitt der Jahre 1984 bis 1988 bei 31 kg/(Kopf. Jahr). Nach Abzug aller erfal3baren Verluste -im Durchschnitt 46% -betrug der angenCherte Verzehr 16,7 kg/(Kopf. Jahr). Dominierende Kohlgemusearten waren WeiDkohl (mit 37% am Kohlgemuseverzehr beteiligt) sowie Blumenkohl, Rotkohl, Kohlrabi, Rosenkohl und Wirsingkohl. Die Analyse zum angenaherten Verzehr stellt einen Baustein fur die differenzierte und exakte Berechnung der Glucosinolataufnahme dar. Summary Consumption of Brassica in the former GDR -a retrospective analysisIn the former GDR there was a consumption of Brassica amounting to 31 kg per capita and year in the average of the years 1984 to 1988. After deduction of all registered losses -46% in the average -the approximate consumption amounted to 16.7 kg per capita and year. White cabbage (37% of the Brassica consumption) as well as cauliflower, red cabbage, kohlrabi, Brussels sprout and savoy cabbage belonged to the dominating species of Brassica. The analysis as to the approximate consumption represents a constituent for the differentiated and exact calculation of the glucosinolate intake.