Abstract:O Brasil é um dos maiores produtores de fruta do mundo e o consumo destas na forma de suco tem apresentado crescente aumento. Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a alimentação saudável e o suco de fruta pode ser um grande aliado para uma dieta com esta característica. Com o intuito de satisfazer às expectativas das pessoas, cada vez mais exigentes com relação à qualidade dos produtos que adquirem, novas tecnologias não térmicas têm sido desenvolvidas, como é o caso da Alta Pressão Hidrostática … Show more
Set email alert for when this publication receives citations?
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.