Recent empirical work on tax incidence suggests that after-tax price responses are independent of the tax change direction. This paper investigates asymmetric price responses to ad-valorem tax changes in the Brazilian food market for 10 goods in 16 states during the period 1994-2008. Our results suggest that when tax rates increase, tax full shifting occurs for 2 of the 10 goods and tax overshifting occurs for one of the 10 goods; the price response to tax cuts is an undershifting for all goods. Moreover, this last result is similar to our estimation of (average) tax incidence (undershifting). We also investigate the short-term and long-term relationships between prices and VAT rate parameters and find that prices seem to respond to tax shocks within four months. JEL classification: H2, H22Incidence d'une taxe ad valorem et ajustements des prix après taxes : résultats pour un panier d'aliments de base au Brésil. Des travaux récents sur l'incidence de la taxe suggèrent que les ajustements de prix en réponseà cette taxe sont indépendants de la direction du changement de taxe. Ce mémoire analyse les réponses asymétriques des prixà des changements de taxes ad valorem dans le marché des aliments au Brésil -dix produits dans seizeétats au cours de la période 1994-2008. Les résultats suggèrent que quand les taux de la taxe s'accroîssent, il y a plein ajustement des prix dans le cas de deux produits sur dix, et ajustement excédentaire pour un des dix produits; la réponse des prixà une baisse de la taxe est un ajustement moins que proportionnel dans les prix de tous les biens. De plus, ce dernier résultat est semblableà notre estimation (en moyenne) de l'incidence de la taxe (moins que proportionnelle). On examine aussi les relationsà court età long terme entre les prix et les paramètres du taux de la TVA : il semble que les prix répondent aux chocs des changements de taxe dans les quatre mois.We are grateful to Fundação de Amparoà Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) for financial support (process n • 2008/09240-6). We have benefited from comments made by Paulo Picchetti, Claudio Lucinda and two anonymous referees. Any remaining errors are our own.