Wild mustard (Sinapis arvensis) parts: compositional analysis, antioxidant capacity and determination of individual phenolic fractions by LC–ESI–MS/MS

Başyi̇ği̇t, Bülent; Alaşalvar, Hamza; Doğan, Nurcan; Doğan, Cemhan; Berktaş, Serap; Çam, Mustafa

doi:10.1007/s11694-020-00415-2

Cited by 12 publications

(11 citation statements)

References 37 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The absorbance values of the samples were measured using a spectrophotometer (Optizen Pop Nano Bio, Mecasys Co., Ltd., Korea) at a wavelength of 515 nm. The results were expressed as µmol Trolox equivalent per mL (µmol TE/mL) [25].…”

Section: Determination Of Antioxidant Activitymentioning

confidence: 99%

Investigation of Food Additive Potential of the Rosa damascena Mill. (Isparta Rose): Vinegar with Probiotic Addition

Ertürkmen

Bulantekin

Alp

2023

Preprint

View full text Add to dashboard Cite

Rosa damascena Mill., named also 'Isparta rose', is grown in the province of Isparta in Turkey. It is an aromatic plant having sharp and intensive scent and rich in bioactive compounds. In the literature, it has been reported that Isparta rose has a potential as natural food additives. However, the application to be natural food additive has not been study detailed. Therefore, rose vinegar was produced by the traditional method in present study and analyzed reported. Moreover, by adding probiotic strains to these vinegars produced, quality characteristics of the vinegars such as physicochemical, microbiological and some bioactive compounds were determined during storage time. The presence of main aroma compound associated with a rose honey-like odor and volatile aroma compounds such as dodecene, tetradecanol, linalool as well as phenyl ethyl alcohol are determined in all the vinegars. The aroma components have increased the pleasant taste and acceptability of vinegars in terms of sensory properties. On the other hand, it is determined that various organic acids (93.43 mg/100 mL oxalic acid, 53.57 mg/100 mL propionic acid, 10.11 mg/100 mL fumaric acid) and aroma components produced by Lactiplantibacillus plantarum strain are significantly affected the lactic and acetic acid bacteria growth. Additionally, the fact that the strain has completed the storage period with 83.96% viability, it shows that the has including the required number of viable microorganisms for produced vinegar to be called a probiotic during this time. All the results showed that it has potential that vinegar with culture additives will also create an alternative to functional probiotic drinks.

show abstract

Section: Determination Of Antioxidant Activitymentioning

confidence: 99%

Investigation of Food Additive Potential of the Rosa damascena Mill. (Isparta Rose): Vinegar with Probiotic Addition

Ertürkmen

Bulantekin

Alp

2023

Preprint

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Etil alkol fermantasyonun gidişinde briks ölçümleri Hanna marka HI96801 model dijital marka refraktometre kullanılarak belirlenmiştir. Öte yandan, sirke örneklerinde toplam asitlik, pH [21], kurumadde ve kül [22] analizleri yapılmıştır. Bununla beraber, yoğunluk tayini Kyoto KEM marka DA-130N model (Tokyo, Japonya) el tipi yoğunlukölçerle gerçekleştirilmiştir.…”

Section: Analizlerunclassified

“…Sirkelerde TFM tayini, Folin-Ciocaltaeu yöntemine göre yapılmıştır [21]. Deney tüplerine 50 µL sirke örneği + 50 µL saf su (1:1 oranında %50 seyreltme) ve 750 µL Folin-Ciocaltaeu çözeltisi eklenerek 5 dakika bekletilmiş ve 750 µL Na2CO3 ilave edilerek hızlıca karıştırılmıştır.…”

Section: Toplam Fenolik Madde (Tfm) Tayiniunclassified

“…Sirke örneklerinde renk değerlerinin elde edilmesinde, objektif ölçümler Minolta CR-400 model (Konika Minolta Optics Inc., Tokyo, Japonya) renkteki farklılığı ölçme cihazından yararlanılmıştır. L* değeri aydınlık (0-100), a* değeri (+) kırmızı ve (-) yeşil aralığını ve b* değeri (+) sarı ve (-) mavi rengi belirlemektedir [21,24].…”

Section: Sirkelerde L* A* Ve B* Değerleriunclassified

See 1 more Smart Citation

Elma Atiklarindan Elma Si̇rkesi̇ Üreti̇mi̇ Üzeri̇ne Bi̇r Araştirma

Tangüler

Mert

Ilman

et al. 2020

Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

Elma dünya genelinde en çok tüketilen ve en çok ticareti yapılan yumuşak çekirdekli meyvelerden biri olup, taze olarak tüketilebildiği gibi elma suyu, reçel-marmelat, şarap ve sirke gibi çok çeşitli ürünlere işlenmekte ve genellikle besin içeriği bakımından zengin olan elmanın kabukları, posa ve çekirdekleri atık olarak kalmaktadır. Bu gibi tarımsal atıkların katma değeri yüksek ürünlere dönüştürülmesi, çevre sorunlarının azaltılması yanında ekonomik faydalar da sağlamaktadır. Bu çalışmada yavaş yöntem ile farklı çeşitlerde atık elma kabukları ve çekirdek evlerinin sirke üretiminde kullanılabilirliğini araştırılmıştır. Etil alkol fermantasyonu ile briks değerleri hızlı bir şekilde düşmüş ve esas ürün olarak etil alkol oluşmuş ve ardından gerçekleşen asetik asit fermantasyonu ile etil alkol %0.5'in altına düşmüştür. Ayrıca, elde edilen sirkelerde pH değerleri 3.25-3.41, toplam asitlik 15.3-23.07 g/L, antioksidan aktivite 68.3-90 µl ve toplam fenolik madde 259.8-387.1 mg GAE/L arasında belirlenmiştir. Bu çalışmada ülkemizde ilk defa elma atıkları sirke üretiminde değerlendirilmiştir. Özellikle temizlik amaçlı sirke üretimi, elma atıklarına katma değer kazandırılmasında alternatif olarak kabul edilebilir görünmektedir. Apple is one of the most consumed and traded soft-core fruits worldwide. Apples can be consumed fresh and also processed into a wide variety of products such as apple juice, jam-marmalade, wine and vinegar. Generally the apple peels and pulp which are rich in nutrient content and the apple cores remain as waste. The conversion of such agricultural wastes into high value-added products provides economic benefits as well as reduction in environmental problems. In this study, the usability of different types of waste apple peels and apple core with seeds in vinegar production was investigated with slow method. The brix values decreased rapidly due to the ethyl alcohol fermentation and the concentration of ethyl alcohol which was formed as the main product, got decreased below 0.5% after subsequent acetic acid fermentation. In addition, the values of pH, total acidity (as acetic acid), antioxidant activity and total phenolic substance in the vinegars obtained were determined between 3.25-3.41, 15.3-23.07 g/L, 68.3-90 µl and 259.8-387.1 mg GAE/L, respectively. In this study, apple wastes have been utilized in vinegar production for the first time in our country. Especially the production of vinegar for cleaning purposes seems like an acceptable alternative for value addition to apple wastes.

show abstract

“…Extraction parameters are vital to benefit from the bioactive components possessed by plants at the highest level (Sasidharan et al 2011). It is crucial to optimize extraction factors such as the solvent type, temperature, and time for the extraction to be effective (Başyiğit et al 2020). Response surface methodology (RSM) successfully combines mathematical and statistical techniques applied with a minimum trial point in optimizing extraction factors (Myers et al 2016).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

EXTRACTION OPTIMIZATION OF Senecio vernalis Waldst. & Kit AND DETERMINATION OF ANTI-α-AMYLASE/α-GLUCOSIDASE, ANTI-LIPASE AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES

Doğan

2021

Trakya University Journal of Natural Sciences

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

The possible side effects of drugs used in type II diabetes are increasing the tendency to herbal resources that have been used for many years. Senecio vernalis Waldst. & Kit is one of the annual Senecio L. species widely distributed in Turkey and used as a food and folk medicine. In this study, optimization of extraction conditions on the bioactive properties (Total phenolic content (TPC) and antioxidant capacity) of the flowers of S. vernalis and the potential of the plant for α-amylase, α-glucosidase, and lipase inhibitory activity were investigated. The optimum extraction conditions were determined at 69.72% water concentration, 59℃ for 26.15 min, and the highest experimental values of TPC and 2, 2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl-hydrate (DPPH) scavenging activity were observed as 28.14 mg gallic acid equivalent (GAE) g -1 and 3165.99 mg trolox equivalent (TE)/100 g sample, respectively. Significant inhibition was observed for α-amylase and α-glucosidase which are the key enzymes in type II diabetes, at a concentration of 100 mg mL -1 , with 21.32% and 64.16% respectively. The S. vernalis extracts showed no detectable inhibition of lipase. The results showed that S. vernalis, which has high antioxidant capacity also has a significant anti-diabetic effect. It can be concluded that S. vernalis can be considered a natural resource in many industries such as food and pharmaceuticals.Özet: Tip II diyabette kullanılan ilaçların olası yan etkileri, uzun yıllardır kullanılan bitkisel kaynaklara olan eğilimi arttırmaktadır. Senecio vernalis Waldst. & Kit, Türkiye'de yaygın olarak bulunan, gıda ve halk ilacı olarak kullanılan tek yıllık Senecio L. türlerinden biridir. Bu nedenle, bu çalışmada, S. vernalis çiçeklerinin biyoaktif özellikleri (Toplam fenolik madde miktarı (TPC) ve antioksidan kapasite) ve α-amilaz, α-glukozidaz ve lipaz inhibitör aktivite potansiyeli üzerinde optimizasyon ekstraksiyon koşulları araştırıldı. Optimum ekstraksiyon koşulları %69.72 su konsantrasyonunda, 59℃'de 26.15 dakika olarak belirlenmiş ve TPC ve 2, 2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl-hydrate (DPPH) süpürme aktivitesinin en yüksek deneysel değerleri sırasıyla 28,14 mg gallik asit eşdeğeri (GAE) g -1 ve 3165.99 mg troloks eşdeğeri (TE)/100 g numune olarak belirlenmiştir. Tip II diyabette anahtar enzim olan α-amilaz, α-glukozidaz için 100 mg mL -1 konsantrasyonunda sırasıyla %21.32 ve %64.16 inhibisyon gözlemlendi. Senecio vernaris ekstraktı, saptanabilir bir lipaz inhibisyonu göstermedi. Sonuçlar, yüksek bir antioksidan kapasiteye sahip olan S. vernalis'in de önemli bir anti-diyabetik etkiye sahip olduğunu göstermiştir. Senecio vernalis'in gıda ve ilaç gibi birçok endüstride doğal bir kaynak olarak değerlendirilebileceği sonucuna varılabilir.

show abstract

Wild mustard (Sinapis arvensis) parts: compositional analysis, antioxidant capacity and determination of individual phenolic fractions by LC–ESI–MS/MS

Cited by 12 publications

References 37 publications

Investigation of Food Additive Potential of the Rosa damascena Mill. (Isparta Rose): Vinegar with Probiotic Addition

Investigation of Food Additive Potential of the Rosa damascena Mill. (Isparta Rose): Vinegar with Probiotic Addition

Elma Atiklarindan Elma Si̇rkesi̇ Üreti̇mi̇ Üzeri̇ne Bi̇r Araştirma

EXTRACTION OPTIMIZATION OF Senecio vernalis Waldst. & Kit AND DETERMINATION OF ANTI-α-AMYLASE/α-GLUCOSIDASE, ANTI-LIPASE AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES

Contact Info

Product

Resources

About