Abstract:Vitamin E on performance, carcass characteristics and quality of pig's cooked hamAbstract -The objective of this work was to evaluate the effect of vitamin E on performance, carcass characteristics and cooked ham quality. Ninety-six pigs were submitted to the following treatments: control; 100, 200 and 400 mg of vitamin E per kg of diet; during 116 days before slaughter. After slaughter, pig carcasses were measured, chilled, deboned and ham sections were removed to produce the cooked ham. Samples of frozen and… Show more
“…In a study of Souza et al (5), when evaluating different levels of vitamin E in the diet of pigs in the growing and termination phases, was found a linear increase in carcass yield with supplementation of up to 400 mg of vitamin E per kg of feed.…”
Section: Discussionmentioning
confidence: 99%
“…En un estudio de Souza et al (5), al evaluar diferentes niveles de vitamina E en la dieta de los cerdos en etapas de crecimiento y finalización, se halló un incremento lineal en el rendimiento de las canales con suplementación de hasta 400 mg de vitamina E por kilogramo de alimento.…”
Section: Discussionunclassified
“…Several researches have been conducted to evaluate the beneficial effects of vitamin E on the quality of pork meat. Vitamin E is a robust antioxidant, and its supply in diets has caused decreased in lipid oxidation, drip loss and improved coloring of pork cuts (5). Diets supplemented with vitamin E have also improved average daily weight gain, feed conversion, transporte (2), reduce los costos de alimentación, reduce la tasa de mortalidad durante el transporte, incrementar la velocidad y facilidad del proceso de evisceración, reduce el volumen de desechos del matadero, y se estandariza el rendimiento de los canales y la calidad de la carne (1), y también contribuye a la prevención de la contaminación de los canales causada por la filtración de contenidos estomacales o intestinales durante la evisceración.…”
Objetivo. Se realizaron dos experimentos en un beneficiadero en Brasil, dirigido a la evaluación de las lesiones en la piel de cerdo y la canal en la área de espera del beneficiadero y destinado a evaluar los efectos de glucosa (G), bicarbonato de sodio (SB) y vitamina E (VE) añadida al agua durante el ayuno antes de la masacre en el rendimiento de la canal, de órganos y la calidad de la carne. Materiales y métodos. En primer ensayo incluyó a 1.000 cerdos, observados en la zona de descanso del beneficiadero hasta la entrada en el área del aturdimiento. En el segundo ensayo se utilizaron 500 animales en el último día antes del beneficio, en un diseño experimental incluyendo diez repeticiones. Los tratamientos fueron: agua; 50 g/L G; 50 g/L G + 200 mg/L VE; 75 g/L G; 75 g/L G + 200 mg VE; 0.45% SB; 0.45% SB + 200 mg/L VE; 0.55% SB; 0.55% SB + 200 mg/L VE; 200 mg/L of VE. Resultados. Los rendimiento de la canal y de órganos no se vieron afectados por los tratamientos. La adición de 0.55 % SB + 200 mg VE redujo el pH final de la carne, y de 0.45 % SB reduce el valor de pigmento rojo. Conclusiones. Los principales casos de lesiones en la piel y la canal de cerdos se deben a peleas. La adición de los nutrientes en el agua de bebida no afectó a la carcasa, el rendimiento vísceras y calidad de la carne.
“…In a study of Souza et al (5), when evaluating different levels of vitamin E in the diet of pigs in the growing and termination phases, was found a linear increase in carcass yield with supplementation of up to 400 mg of vitamin E per kg of feed.…”
Section: Discussionmentioning
confidence: 99%
“…En un estudio de Souza et al (5), al evaluar diferentes niveles de vitamina E en la dieta de los cerdos en etapas de crecimiento y finalización, se halló un incremento lineal en el rendimiento de las canales con suplementación de hasta 400 mg de vitamina E por kilogramo de alimento.…”
Section: Discussionunclassified
“…Several researches have been conducted to evaluate the beneficial effects of vitamin E on the quality of pork meat. Vitamin E is a robust antioxidant, and its supply in diets has caused decreased in lipid oxidation, drip loss and improved coloring of pork cuts (5). Diets supplemented with vitamin E have also improved average daily weight gain, feed conversion, transporte (2), reduce los costos de alimentación, reduce la tasa de mortalidad durante el transporte, incrementar la velocidad y facilidad del proceso de evisceración, reduce el volumen de desechos del matadero, y se estandariza el rendimiento de los canales y la calidad de la carne (1), y también contribuye a la prevención de la contaminación de los canales causada por la filtración de contenidos estomacales o intestinales durante la evisceración.…”
Objetivo. Se realizaron dos experimentos en un beneficiadero en Brasil, dirigido a la evaluación de las lesiones en la piel de cerdo y la canal en la área de espera del beneficiadero y destinado a evaluar los efectos de glucosa (G), bicarbonato de sodio (SB) y vitamina E (VE) añadida al agua durante el ayuno antes de la masacre en el rendimiento de la canal, de órganos y la calidad de la carne. Materiales y métodos. En primer ensayo incluyó a 1.000 cerdos, observados en la zona de descanso del beneficiadero hasta la entrada en el área del aturdimiento. En el segundo ensayo se utilizaron 500 animales en el último día antes del beneficio, en un diseño experimental incluyendo diez repeticiones. Los tratamientos fueron: agua; 50 g/L G; 50 g/L G + 200 mg/L VE; 75 g/L G; 75 g/L G + 200 mg VE; 0.45% SB; 0.45% SB + 200 mg/L VE; 0.55% SB; 0.55% SB + 200 mg/L VE; 200 mg/L of VE. Resultados. Los rendimiento de la canal y de órganos no se vieron afectados por los tratamientos. La adición de 0.55 % SB + 200 mg VE redujo el pH final de la carne, y de 0.45 % SB reduce el valor de pigmento rojo. Conclusiones. Los principales casos de lesiones en la piel y la canal de cerdos se deben a peleas. La adición de los nutrientes en el agua de bebida no afectó a la carcasa, el rendimiento vísceras y calidad de la carne.
“…Recent studies suggested that dietary vitamin E may be a promising alternative to improve such parameters. Vitamin E is a powerful antioxidant and its supply in diets has resulted in lower meat lipid oxidation and drip loss and better meat color (Souza et al, 2007).…”
KeywordsBroiler slaughter, poultry farming, preslaughter feed withdrawal, tocopherol.
ABSTRACTAn experiment was conducted of the poultry facilities of La Salle Agricultural College in Xanxerê, SC, Brazil, to evaluate the effect of the administration of sodium bicarbonate, glucose and vitamin E to the drinking water during pre-slaughter feed withdrawal on carcass yield, organ relative weights (heart, liver, proventriculus, and gizzard), gizzard emptying, and meat quality of broiler chickens. The applied treatments were: water as control; 50g/L of glucose; 50g/L de glucose + 200mg/L of vitamin E; 75g/L of glucose; 75g/L + 200mg/L of vitamin E; 0.45% of sodium bicarbonate; 0.45% of sodium bicarbonate + 200mg/L of vitamin E; 0.55% of sodium bicarbonate; 0.55% of sodium bicarbonate + 200mg/L of vitamin E; 200mg/L de vitamin E. On the last day before slaughter, during the water diet period,500 birds were distributed in a completely randomized experimental design with ten treatments and ten replicates of five birds each. No difference in broiler carcass yield and organ relative weights was found. There were no significant changes in gizzard contents, in ultimate meat, cooking loss, shear force value, or in the meat color parameters L* (lightness), a* (redness) and b* (yellowness). It was concluded is that the addition of glucose, sodium bicarbonate, and vitamin E to the drinking water during pre-slaughter feed withdrawal period has no influence on carcass yield or on relative organ weight, neither on the emptying of the gizzard contents and the meat quality of broiler chickens.
“…O uso de antioxidantes como vitamina E, selênio e ácido ascórbico, fornecidos via dieta para os animais (Souza et al, 2007;Silva et al, 2013;Silva et al, 2015), e ácido fítico, presente nos próprios cereais que compõem a ração, têm comprovada capacidade de diminuir a oxidação da carne, melhorando sua qualidade (haRbaCh et al, 2007;PaCheCo et al, 2012).…”
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