Vitamin B 12 - Structure, Biosynthesis , Functions, and Methods of Determination

Abstract

S t r e s z c z e n i e W niniejszej pracy przedstawiono aktualną wiedzę dotyczącą witaminy B 12 (kobalaminy), struktury i szlaków metabolicznych jej powstawania, znaczenia dla zdrowia człowieka oraz metod jej wykrywania. Przedstawiono także wyniki badań nad biotechnologiczną produkcją witaminy B 12 . Witamina B 12 jest istotnym kofaktorem w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów, aminokwasów oraz kwasów nukleinowych w organizmie człowieka. Zapobiega także występowaniu anemii złośliwej. Biosynteza kobalaminy jest domeną wyłącznie organizmów prokariotycznych. Wiele gatunków bakterii jest zdolnych do produkcji witaminy B 12 , ale tylko dwa mają istotne znaczenie: Propionibacteriumm freudenreichii i Pseudomonas denitrificans.

Understanding vitamin B12

“…In addition to the metabolically active B 12 , there are so-called "pseudocobalamins, " which constitute analog forms that retain activity in bacterial cells but do not exhibit biological function in humans [26]. Those forms are present in food products of plant origin (e.g.…”

“…Changes in the oral mucosa associated with cobalamin deficiency occur in approximately 50-60% of patients [18][19][20][21][22][23][24][25][26][27][28][29][30][31][32][33][34][35][36][37]. They may be the only symptoms of deficiency without hematological symptoms and may precede many systemic health problems [12,16].…”

“…On the dorsum of the tongue, it presents as an inflamed area initially and gradually progresses to atrophic mucosa [17,37]. Persistent, intensifying burning of the mouth is often the only symptom that patients complain about [26]. In other cases, pain and/or burning is initially present only on the tip of the tongue but gradually progresses and affects the entire tongue and/or oral cavity [40].…”