Veicula��o De Enterobact�rias Resistentes Aos Antimicrobianos Em Frutos Do Mar

Abstract

O consumo de frutos do mar tem sido respons�vel por in�meros casos de toxinfec��es alimentares em humanos. Dentre os microrganismos mais implicados nesses surtos se destacam Escherichia coli e Salmonella spp.. O presente trabalho teve como objetivo identificar cepas suspeitas de E. coli e Salmonella spp. isoladas de amostras de sururu in natura e siri processado, bem como verificar a resist�ncia antimicrobiana frente a antimicrobianos comerciais. De um total de 50 cepas suspeitas de E. coli (25) e Salmonella spp. (25), nove foram confirmadas como Salmonella (sururu) e 17 como E. coli (12 sururu e 05 siri processado). Resist�ncia antimicrobiana foi observada para a vancomicina (100%) em ambos os microrganismos. Salmonella spp. se mostrou resistente a cefalotina e a tetraciclina (88,8%) e E. coli a tetraciclina (29,4%), ampicilina e sulfametoxazol-trimetropin (23,5%). Perfil de multirresist�ncia foi observado em todas as cepas de Salmonella e para E. coli apenas nos isoladas de sururu. Genes de resist�ncia m�veis foram observados em 77,7% das cepas de Salmonella e 17,6% das cepas de E. coli. A presen�a de enterobact�rias patog�nicas multirresistentes em mariscos representa um risco � sa�de dos consumidores, uma vez que podem causar infec��es de dif�cil tratamento ou mediar resist�ncia para a microbiota ind�gena do trato gastrintestinal do homem.

Avaliação Da Qualidade Microbiológica De Carne Moída Comercializada Em Cuiabá-Mt

“…Tavares e Serafini (2007), destacam que, a carne e derivados destinada ao consumo são alimentos altamente associados as doenças, sendo que isso se deve ao fato de que, a carne nutricionalmente é rica tanto em macronutrientes e micronutrientes, fazendo-a mais susceptível. Alimentos crus, como é o caso do quibe, são de maior risco, isso porque não há cocção, e o consumo cru favorece o desenvolvimento de microrganismos(Braga;Ferreira, 2013). Neste estudo as amostras avaliadas não apresentaram risco ao consumidor, pois não apresentaram os microrganismos analisados.CONCLUSÃOVerificou-se que 100% das amostras estavam de acordo com a legislação vigente e seguras para o consumo.REFERÊNCIASBRAGA, H. F.; FERREIRA, I. M.; LEAL, G. S.; ROSSI, D. A. BRASIL.…”

“…A resistência a esse antibiótico é preocupante já que é uma droga frequentemente utilizada para tratamentos infecciosos, levando a uma pressão na seleção das cepas resistentes de Salmonella sp. nos animais que, mais tarde, são transmitidas ao homem(Evangelista-Barreto et al, 2013). , S.A.; KARIM, M.E.…”

Avaliação Microbiológica De Picolés a Base De Leite Comercializados Em Cuiabá-Mt

“…Tavares e Serafini (2007), destacam que, a carne e derivados destinada ao consumo são alimentos altamente associados as doenças, sendo que isso se deve ao fato de que, a carne nutricionalmente é rica tanto em macronutrientes e micronutrientes, fazendo-a mais susceptível. Alimentos crus, como é o caso do quibe, são de maior risco, isso porque não há cocção, e o consumo cru favorece o desenvolvimento de microrganismos(Braga;Ferreira, 2013). Neste estudo as amostras avaliadas não apresentaram risco ao consumidor, pois não apresentaram os microrganismos analisados.CONCLUSÃOVerificou-se que 100% das amostras estavam de acordo com a legislação vigente e seguras para o consumo.REFERÊNCIASBRAGA, H. F.; FERREIRA, I. M.; LEAL, G. S.; ROSSI, D. A. BRASIL.…”

“…A resistência a esse antibiótico é preocupante já que é uma droga frequentemente utilizada para tratamentos infecciosos, levando a uma pressão na seleção das cepas resistentes de Salmonella sp. nos animais que, mais tarde, são transmitidas ao homem(Evangelista-Barreto et al, 2013). , S.A.; KARIM, M.E.…”

Ocorrência E Quantificação De Esporos Bacterianos Em Pães Artesanais Comercializados Em Cuiabá-Mt

“…Tavares e Serafini (2007), destacam que, a carne e derivados destinada ao consumo são alimentos altamente associados as doenças, sendo que isso se deve ao fato de que, a carne nutricionalmente é rica tanto em macronutrientes e micronutrientes, fazendo-a mais susceptível. Alimentos crus, como é o caso do quibe, são de maior risco, isso porque não há cocção, e o consumo cru favorece o desenvolvimento de microrganismos(Braga;Ferreira, 2013). Neste estudo as amostras avaliadas não apresentaram risco ao consumidor, pois não apresentaram os microrganismos analisados.CONCLUSÃOVerificou-se que 100% das amostras estavam de acordo com a legislação vigente e seguras para o consumo.REFERÊNCIASBRAGA, H. F.; FERREIRA, I. M.; LEAL, G. S.; ROSSI, D. A. BRASIL.…”