Vegetais minimamente processados prontos para o consumo: influência da etapa de desinfecção na inativação de <i>Salmonella</i> Typhimurium, na ocorrência da contaminação cruzada e na avaliação quantitativa de risco microbiológico em relação a este patógeno

Abstract

Às professoras Dr a. Mariza Landgraf e Dr a. Maria Teresa Destro, pela amizade e oportunidade de aprendizado. À Prof a. Dr a. Gisele Monteiro, pela valiosa contribuição na etapa de transformação das cepas de Salmonella utilizadas neste trabalho para expressar a GFP.