Valorización Del Cultivo Del Caqui

Abstract

Unas pequeñas notas…A Dios, a través de quién entiendo toda la vida. Él es la causa y motor por la cual he podido realizar el doctorado. Me siento identificada con las palabras que dijo en su momento Alfred North Whitehead (matemático y filósofo inglés):"El hombre fue capaz de hacerse científico porque presuponía ver a Dios en la naturaleza. Y presuponía leyes en la naturaleza porque creía en un dador de leyes".A Joel, mi increíble acompañante con quien formo equipo en el camino de la vida.A mis padres y hermanas, por su cariño, cuidado y ejemplo.A mis directoras, por su apoyo, tesón y convicción de querer sacar lo mejor de mí.A mis compañeros de laboratorio, sobre todo a Mariola y Juan, por los buenos momentos e interesantes conversaciones. Las obras de Dios son grandes, y quienes las aman, las estudian.Salmo 111:2 digestiu, així com l'efecte protector de la matriu (fruit o fibra) enfront de la degradació d'aquests compostos. Cal destacar no obstant açò, que la ingesta d'una infusió (1.5 g en 110 ml d'aigua) de fulla de caqui i d'un fruit de 200 g aportarien al final de la digestió, la mateixa activitat antioxidant total bioaccesible, mentre que el fruit aportaria dues vegades més polifenols bioaccesibles i tres vegades menys flavonoids bioaccesibles que la infusió.

Persimmon (Diospyros sp.) Processing into Food and Non-Food Products: A Systematic Review

“…Asimismo , Perú posee actualmente 200 hectáreas de Caqui a nivel nacional de los tipos "Rojo brillante", "Trump" y Jiro (Fuyu)" siendo estos frutos muy comercializados en mercados internacionales [4]. Un punto muy importante para tomar en cuenta es la expansión del fruto por Sudamérica y América latina, permitiendo a los países ser cultivadores y exportadores aumentando así significativamente su rentabilidad, a la vez el fruto sea más valorado y accesible geográficamente [5]. Ot ro dato importante, como menciona [6], es la valoración del fruto caqui debido a sus nutrientes, especialmente proteína 0.58%, grasa total 0.19%, energía 70%, carbohidratos 18.59%, tiamina 0.03%, riboflavina 0.02%, niacina 0.10%, fibra dietética total 3,60%, vitamina C 8%, calcio 8%, potasio 16.1%, magnesio 9%, fósforo 17%, Zinc 0.11%, hierro 0.15% y agua 80.32%, indicado por el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá [1].…”