Valor nutricional da merenda oferecida em uma escola municipal do agreste pernambucano

Silva, Raquel Gomes da; Fernandes, Taciana Fernanda dos Santos

doi:10.5327/z0100-0233-2014380200013

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“…Resultados relacionados à oferta de vitamina A abaixo da recomendação também foram encontrados em um estudo no agreste pernambucano com a média de 2875µg e adequação de 23.95% (Silva & Fernandes, 2014), corroborando com os achados em Luiziana-PR com o total de 78,92µg de vitamina A com percentual de adequação em 80% (Gomes & Fanhani, 2014). Sendo que, concentrações insuficientes de vitamina A podem gerar problemas visuais, afetar o sistema imunológico, deixando os escolares mais propensos a contrair infecções (Cribb, 2013;Kurihayashi, 2015).…”

Section: Procedimentosunclassified

“…Em escolas de Pernambuco os autores também encontraram baixa oferta de Ferro (Silva & Fernandes, 2014) assim como em Botucatu-SP (Dias et al, 2012). A anemia por deficiên-cia de ferro, atualmente é um enfático problema de saúde pública com repercussões sobre a capacidade cognitiva, de comportamento, crescimento e imunidade celular (Gonçalves et al, 2016;).…”

Section: Procedimentosunclassified

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Apresentação

Fonseca¹

2017

RPCD

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REVISÕES DE PUBLICAÇÕESA RPCD tem uma secção onde são apresentadas revisões de obras ou artigos publicados e que sejam considerados relevantes para as ciências do desporto. REGRAS GERAIS DE PUBLICAÇÃOOs artigos submetidos à RPCD deverão conter dados originais, teóricos ou experimentais, na área das ciências do desporto. A parte substancial do artigo não deverá ter sido publicada em mais nenhum local. Se parte do artigo foi já apresentada publicamente deverá ser feita referência a esse facto na secção de Agradecimentos. Os artigos submetidos à RPCD serão, numa primeira fase, avaliados pelo editor-chefe e terão como critérios iniciais de aceitação: normas de publicação, relação do tópico tratado com as ciências do desporto e mérito científico. Depois desta análise, o artigo, se for considerado previamente aceite, será avaliado por 2 "referees" independentes e sob a forma de análise "duplamente cega". A aceitação de um e a rejeição de outro obrigará a uma 3ª consulta. PREPARAÇÃO DOS MANUSCRITOS ASPECTOS GERAISCada artigo deverá ser acompanhado por uma carta de rosto que deverá conter: -Título do artigo e nomes dos autores; -Declaração de que o artigo nunca foi previamente publicado. FORMATO: -Os manuscritos deverão ser escritos em papel A4 com 3 cm de margem, letra 12 com duplo espaço e não exceder 20 páginas; -As páginas deverão ser numeradas sequencialmente, sendo a página de título a nº1. DIMENSÕES E ESTILO:-Os artigos deverão ser o mais sucintos possível; A especulação deverá ser apenas utilizada quando os dados o permitem e a literatura não confirma; -Os artigos serão rejeitados quando escritos em português ou inglês de fraca qualidade linguística; -As abreviaturas deverão ser as referidas internacionalmente. PÁGINA DE TÍTULO:-A página de título deverá conter a seguinte informação: -Especificação do tipo de trabalho (cf. Tipos de publicação); -Título conciso mas suficientemente informativo; -Nomes dos autores, com a primeira e a inicial média (não incluir graus académicos) -"Running head" concisa não excedendo os 45 caracteres; -Nome e local da instituição onde o trabalho foi realizado; -Nome e morada do autor para onde toda a correspondência deverá ser enviada, incluindo endereço de e-mail. PÁGINA DE RESUMO:-Resumo deverá ser informativo e não deverá referir-se ao texto do artigo; -Se o artigo for em português o resumo deverá ser feito em português e em inglês -Deve incluir os resultados mais importantes que suportem as conclusões do trabalho; -Deverão ser incluídas 3 a 6 palavras-chave; -Não deverão ser utilizadas abreviaturas; -O resumo não deverá exceder as 200 palavras. INTRODUÇÃO: -Deverá ser suficientemente compreensível, explicitando claramente o objectivo do trabalho e relevando a importância do estudo face ao estado actual do conhecimento; -A revisão da literatura não deverá ser exaustiva. MATERIAL E MÉTODOS:-Nesta secção deverá ser incluída toda a informação que permite aos leitores realizarem um trabalho com a mesma metodologia sem contactarem os autores; -Os métodos deverão ser ajustados ao ...

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Section: Procedimentosunclassified

Apresentação

Fonseca¹

2017

RPCD

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“…Em escolas de Pernambuco os autores também encontraram baixa oferta de Ferro (Silva & Fernandes, 2014) assim como em Botucatu-SP (Dias et al, 2012). A anemia por deficiência de ferro, atualmente é um enfático problema de saúde pública com repercussões sobre a capacidade cognitiva, de comportamento, crescimento e imunidade celular (Gonçalves et al, 2016;).…”

Section: Análise Da Composição Nutricionalunclassified

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2017

RPCD

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Section: Introductionunclassified

Composição nutricional e índice de resto ingestão da alimentação escolar em um centro municipal de educação infantil do norte de Minas Gerais

Prates¹,

Pereira²,

Farias³

et al. 2017

RPCD

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Composição nutricional e índice de resto ingestão da alimentação escolar em um centro municipal de educação infantil do norte de Minas Gerais PALAVRAS CHAVE: Alimentação infantil. Alimentação escolar. Programas de nutrição. RESUMO O presente estudo objetivou avaliar o índice de resto ingestão e a composição nutricional da alimentação escolar oferecida em um centro municipal de educação infantil frente às recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para os pré-escolares. Foram realizadas as pesagens da alimentação durante 3 dias consecutivos para a análise dos macronutrientes (carboidrato, proteína e lipídios), energia, as vitaminas A e C e os minerais (cálcio, zinco, ferro e magnésio). Para análise do índice de resto ingestão em percentual foi tomado o índice positivo inferior a 10% como prega a literatura. Os resultados demonstraram variação da aceitabilidade com o índice de resto ingestão mínimo de 0% e máximo de 21.53%. A composição nutricional mostrou-se inadequada para calorias, carboidrato, proteína e lipídios com adequações de 57.95%, 94.21%, 59.14% e 47.8% respectivamente. As vitaminas A e C mostraram índices de adequações variados com as médias máximas de 138 µg, 231 mg e adequações de 115% e 2883% respectivamente. Excetuando-se o zinco, os micronutrientes cálcio, ferro e magnésio demonstraram resultados abaixo das recomendações. Os resultados evidenciam a necessidade de adequações no conteúdo nutricional das preparações oferecidas aos escolares, uma vez que estas representam significativo complemento na alimentação diária para os pré-escolares.

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Valor nutricional da merenda oferecida em uma escola municipal do agreste pernambucano

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