Validación del Método de Microondas para Determinar Humedad en Ñame Espino (Dioscorea rotundata Poir)

Abstract

* Autor a quien debe ser dirigida la correspondencia.Recibido Ago. 2, 2016; Aceptado Sep. 12, 2016; Versión final Nov. 28, 2016, Publicado Abr. 2017 Resumen El objetivo de esta investigación fue validar el método de microondas para la determinación de humedad en ñame espino (Dioscorea rotundata Poir). Las muestras de ñame fueron lavadas con agua potable, peladas, cortadas en rodajas de 1.0 cm de diámetro por 0.6 cm de espesor y fueron pesadas en submuestras de 2g a 5g, 5g a 7g y 7g a 10g. Se utilizó el método 925.09 AOAC para determinar la humedad de referencia y el método de microondas aplicando potencias de 280W, 560W, 700W, 840W. Se tomó el peso inicial de cada muestra y el peso final al cabo de lotes de secado en el microondas de 1 minuto de duración y hasta llegar a peso constante de la muestra. Para la validación del método se tuvo en cuenta la exactitud, precisión, la relación de Horwitz, repetibilidad y reproducibilidad. El tratamiento a 700W, 2g a 5g y 6 min cumple con los parámetros de validación precisión, recuperación, repetibilidad y reproducibilidad para determinar la humedad en ñame espino. Palabras claves: ñame; contenido de humedad; método del microondas; Dioscorea rotundata Poir Validation of the method of microwave for determining moisture in yam hawthorn (Dioscorea rotundata Poir) AbstractThe objective of this research was to validate the method for the determination of moisture in hawthorn yam (Dioscorea rotundata Poir) by application of microwave. Yam samples were washed with tap water, peeled and cut into sliced of 1.0 cm in diameter and 0.6 cm thick, were weighed in samples of 2 to 5g, 5 to 7g and 7 to 10g. The method 925.09 AOAC was used to determine the reference humidity and the microwave method at powers of 280W, 560W, 700W, 840W. The initial and the final weights were recorded for each process I the microwave (1 minute duration) were recorded. To validate the method the following factors were considered: accuracy, precision, the Horwitz ratio, repeatability and reproducibility. The treatment at 700W, 2g a 5g y 6 min fulfills the necessary parameters of validation for ñame espino.

Physicochemical characteristics and antioxidant capacity of Ecuadorian paramo flowers

“…Additionally, the soluble solids (°Brix) using a Hitech hand-held refractometer (Hitech RHB-32 ATC, United States) 23 , % total titratable acidity 24 , pH using a SevenMulti S47 automatic pH meter (Mettler Toledo, United States) 25 , % humidity in a Memmert Be 20 oven (Memmert GmbH+Co. KG, Spain) 26,27 , and % ash in a Thermolyne muffle (Thermo Fisher Scientific, United States) 28 were quantified. The other fresh flowers were frozen at -80 °C and freeze-dried in a Christ Alpha 1-4 LDplus equipment (Martin Gwfriertrocknungsanlagen GmbH, Germany).…”