UV‐spektralphotometrische Bestimmung des Provitamin‐D‐Gehaltes in Steringemischen — Anwendung dieses Gehaltes als Kennzahl in der Fettchemie I

Abstract

Die Menge der Provitamine D (d. h. Ergosterin und 7-Dehydrocholesterin) in Fetten und fettreichen Produkten kann routine-maBig durch UV-Spektralphotometrie der Sterindigitonide, isoliert nach dem Verfahren von Den Herder, quantitativ ermittelt werden. Der Gehalt dieser Provitamine D wurde als Sterinkennzahl fur die Losung verschiedener fettchemischer Probleme herangezogen. Der Provitamin D-Gehalt vod pflanzlichen Ulen und Fetten vor und nach der Raffination wurde bestimmt. Eine Reinheitsprufung von Hiihnereiprodukten und der Nachweis von zugesetztem Entenei konnten mit Hilfe dar erheblichen Unterschiedes zwischen dem Provitamin D-Gehalt von Hiihnerund Entenei-Sterinen durchgefuhrt werden.