Utilização do músculo diafragma e seus pilares como parâmetro na linha de inspeção da cisticercose bovina

Queiroz, Murilo Geraldo de; Ferreira, José Maria F.; Bandeira, Cecília Muller

doi:10.4322/rbcv.2014.218

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“…Entretanto, Mello & Carvalho (1981) encontraram um índice de 20,4% de cisticercos na língua, contrapondo aos resultados observados nesta pesquisa. Queiroz et al (2008) associaram a baixa ocorrência de cisticercos na língua à dispensa da sua incisão nas linhas de inspeção, limitando-se somente à inspeção visual e palpação, salvo quando a carcaça é sequestrada para o Departamento de Inspeção Final, onde então sofre minuciosos cortes. Pondera-se que a maioria das pesquisas sobre o grau de parasitismo da cisticercose são realizadas com animais naturalmente infectados e abatidos sob a rotina de inspeção de carnes.…”

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“…A presença de cisticercos nos animais experimentalmente infectados, onde foi possível avaliar tecidos não rotineiramente inspecionados, evidenciou-se frequências de 2,7% no diafragma e de 1,2% no esôfago, enfatizando a importância da inspeção do diafragma e seus pilares, que foi reforçado por Queiroz et al (2008), ao propor a sua indicação como um novo parâmetro de exame para as linhas de inspeção.…”

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Perfil da implantação de cisticercos de Taenia saginata em sítios musculares não usuais e sua importância para a Saúde Pública

et al. 2018

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RESUMO: A cisticercose bovina é uma zoonose de distribuição mundial. No Brasil, o controle é realizado através do diagnóstico anatomopatológico durante a inspeção post-mortem nos matadouros. Objetivou-se neste estudo determinar a localização de cisticercos nos tecidos rotineiramente inspecionados e sobretudo nos tecidos não rotineiramente inspecionados, verificando a viabilidade dos cisticercos em bovinos infectados de forma experimental (grupo 1) e natural (grupo 2) com ovos de Taenia saginata. Em ambos os grupos foram analisados os tecidos rotineiramente inspecionados nas linhas de inspeção, de acordo com os padrões estabelecidos na legislação do Brasil. Adicionalmente, no grupo 1 foram selecionadas outras regiões anatômicas, representadas por quatro cortes comerciais (acém, alcatra, contrafilé, paleta), além do fígado, esôfago, diafragma e pilares. Com relação à frequência dos cisticercos no grupo 1, nos cortes comerciais, foram encontrados 8,2% de cisticercos no acém, 6,6% na paleta, 6,2% no contrafilé e 5,8% na alcatra. Outros tecidos não rotineiramente inspecionados para a exclusiva pesquisa por cisticercos que apresentaram lesões foram o diafragma, fígado e o esôfago, com 2,7%, 12,0% e 1,2% respectivamente. No grupo 1, os sítios rotineiramente inspecionados predominantes foram o coração (37,7%), músculos mastigatórios (17,1%) e língua (2,3%). No grupo 2 foram encontrados 61,8% dos cisticercos totais no coração, seguido dos músculos mastigatórios (38,2%) e fígado (10,2%). Com relação à viabilidade dos cisticercos no grupo 1, os viáveis predominaram na alcatra (80,0%), diafragma (71,4%) e esôfago (66,7%), já os cisticercos inviáveis predominaram nos músculos mastigatórios (77,3%), coração (76,3%), fígado (71,0%) e língua (50%). No grupo 2, o fígado apresentou 87,5% de cisticercos inviáveis, seguidos da língua (66,7%) e coração (63,2%), e nos tecidos mastigatórios foram encontrados 68,3% de cisticercos viáveis (68,3%). O alto percentual de cisticercos viáveis encontrado nos cortes comerciais, inclusive nos bovinos naturalmente infectados, representa um alerta para a Saúde Pública, pois, no Brasil, são frequentemente consumidos sem sofrer o devido tratamento térmico para inativação do cisticerco, aumentando consideravelmente a chance de infecção por teniose. Os resultados revelaram amplo perfil da manifestação anatomopatológica da cisticercose em diferentes tecidos de bovinos experimentalmente e naturalmente infectados, considerando-se tecidos musculares rotineiramente inspecionados ou não. Assim, o aprimoramento da inspeção sanitária das carcaças bovinas pode incrementar o controle do complexo teniose-cisticercose, diminuindo os riscos para a saúde pública.

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