Utilização do método AQPC como ferramenta qualitativa em restaurantes institucionais
Flaviane Dantas de Araújo,
Natália de Carvalho Cordeiro Lira,
Heleni Aires Clemente
et al.
Abstract:Objetivo: identificar a aplicabilidade do método Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio – AQPC, como ferramenta de avaliação qualitativa em restaurantes institucionais. Métodos: realizou-se uma busca nos portais eletrônicos do Periódicos CAPES e Google Acadêmico, por meio do descritor AQPC. Os artigos foram selecionados a partir da leitura de dois avaliadores; foram incluídos apenas os artigos científicos publicados no período específico de 2010 a 2021 e que apresentassem a questão norteadora do est… Show more
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