Utilização De Algoritmos De Aprendizagem De Máquina Para Predição De Absorção De Água Nas Carcaças De Frango / Use of Machine Learning Algorithms for Water Absorption Prediction in Chicken Carcasses

Abstract

Brasil atualmente é o maior exportador de carne de frango do mundo, sendo o segundo maior produtor apenas atrás dos Estados Unidos. Inúmeras normas de qualidade e segurança alimentar são inerentes à produção de carne de frango, entre elas, os parâmetros de absorção de água. A unidade produtora estudada produz cerca de 10 mil toneladas de frangos inteiros por mês, que são exportados principalmente para África e Oriente Médio. A dificuldade em ajustar o processo para atender aos fatores de gotejamento e absorção de água pode levar à perda da produção em caso de violação do limiar ou gerar perdas se a proporção de água na carcaça for muito menor do que o permitido. A dificuldade de se