2021
DOI: 10.18540/jcecvl7iss4pp13295-01-20e
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Uso da tecnologia de lipossomas no encapsulamento de compostos bioativos - Revisão

Abstract: Compostos como polifenóis, flavonóides e vitaminas são boas opções de compostos bioativos que podem ser usados para fortificar produtos alimentícios, aumentando a sua funcionalidade. Porém, a baixa estabilidade e biodisponibilidade desses bioativos dentro da microestrutura heterogênea do alimento e no trato gastrointestinal, dificulta a ação benéfica aos consumidores. Os lipossomas podem ser usados para encapsular compostos bioativos, uma vez que são capazes de encapsular moléculas hidrofílicas, hidrofóbicas o… Show more

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“…A eficiência de encapsulação (EE) não apresentou diferença significativa, de acordo coma Tabela 1, pode ser interpretada como o percentual de compostos bioativos aprisionado nos lipossomas em comparação com a quantidade inicial desses compostos (Neves et al, 2021).…”
Section: Amostraunclassified
“…A eficiência de encapsulação (EE) não apresentou diferença significativa, de acordo coma Tabela 1, pode ser interpretada como o percentual de compostos bioativos aprisionado nos lipossomas em comparação com a quantidade inicial desses compostos (Neves et al, 2021).…”
Section: Amostraunclassified
“…Considering the hydrophilic and lipophilic characteristics of the active compounds present in guarana, liposomes were the nanostructures selected in our study as vehicles for the incorporation of guarana powder. This is because the structures allow the incorporation of compounds with different characteristics [20,[61][62][63][64].…”
Section: Stability Study Of Guarana-loaded Liposomesmentioning
confidence: 99%
“…Considering the hydrophilic and lipophilic characteristics of the active compounds present in guarana, liposomes were the nanostructures selected in our study as vehicles for the incorporation of guarana powder because the structures allow for the incorporation of compounds with different characteristics [20,[64][65][66][67].…”
Section: Stability Study Of Guarana-loaded Liposomesmentioning
confidence: 99%