Untersuchungen über Veränderungen in Heilnährmitteln während der Lagerung

Abstract

~n t e r s~c~u n~e n iiber Veranderungen in Heilnahrmitteln wahrend der Lagerungf I. P I N T~R , M. KRAMER, P. CZUCZY DK637.144.004.4 Diat-Nahrmittel, Lagerfahigkeit Kinder-N&hrmittel Wahrend einer rzmonatigen Lagerung bei 22 bis 2.5 "C von 4 verschiedenen. in Aluminiumdosen originalverpackten ungarischen Heilnahrmitteln auf Trockenmilchbasis werden chemische und sensorische Untersuchungen durchgefilhrt. Die Gehalte an Vitamin A, Vitamin C, Linolsaure sowie die Sauregrade zeigen praktisch keine Veranderungen. Die Extinktionen nach Reaktion mit Thiobarbitursaure als Ausdruck der Ranzigkeit zeigen im allgemeinen im 6.-8. Monat ein Maximum, im g . -~z , Monat ein Minimum und steigen danach erneut an. Geruch und Geschmack erwiesen sich vom 6. bis 7. Monat an als abgestanden, in zwei Fallen trat nach I r -12 Monaten der Fehler ,,ranzig, nach Iiase riechend" auf. Die Ergebnisse werden diskutiert und Literaturangaben gegenubergestellt.Vorgetragen auf dem VIII. Internationalen E~a h r~n g s k o n g r e~, Prag, 28. Aug. -5. Sept.19%.