Abstract:Zur Prüfung des Einflusses der Krumenqualität, des Ausmahlungsgrades und der Zubereitung von Brot und Getreideerzeugnissen auf die Entwicklung junger Ratten wurden in begrenzter Versuchsdauer von 60 bzw. 120 Tagen die Futter‐ und Wasseraufnahme und die Gewichtsveränderungen täglich festgestellt und Messungen einzelner Verdauungsorgane nach Sektion vorgenommen. Zur Untersuchung gelangten Brot und Brei aus dem Endosperm und dem Vollkorn von Roggen und Weizen sowie roher Roggen. Das Versuchsfutter bestand nur aus… Show more
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