Untersuchungen des Energieverbrauches und der Ernährungssituation bei ausgewählten Berufsgruppen der metallurgischen Industrie

Abstract

15. Jahrgang Nahrung Mi kr o b i ol o gi e , T e c hn 01 o g ie 1971Heft 7Aus dem Institut fiir Ernahrung der Medizinischen Akademie der Wissenschaften der UdSSR (Direktor: Akademiernitglied A. A. POKROVSKIJ) und dem Zentralinstitut fiir ErniLhrung in Potsdam-Rehbrticke Emahrungsbilanz, MetallarbeiterEnergiebilanz, Metallarbeiter In Gerneinschaftsarbeit zwischen den Instituten fiir Ernahrung in Moskau und Rehbriicke wurden bei 4 Berufsgruppen der metallurgischen Industrie Energieverbrauch und ErniLhrungssituation untersucht. Ftir die 4 Berufsgruppen in der DDR und der UdSSR liegen direkt vergleichbare Ergebnisse fiber den Energieverbrauch flir die Arbeitszeit. Freizeit und den 24-Stunden-Tag, die Energieaquivalente fur typische T dtigkeiten, die Kalorien-, EiweiO-. Fett-und Kohlenhydrataufnahme sowie iiber das Verhaltnis der Nahrstoffaufnahme nach den Normen der nationalen Empfehlungen vor. Es werden Vorschlage flir die Rationalisierung der Ernahrung sowie ftir die Verbesserung der Kostplangestaltung irn System der Gerneinschaftsverpflegung in der metallurgischen Industrie gemacht. Ausgehend von den SchluBfolgerungen des Internationalen Symposiums iiberErnahrungsbedarfsnormen bei der Volksernahrung (1962) wurde eine Gemeinschaftsarbeit der Ernahrungsinstitute Moskau und Rehbriicke mit abgestimmter Methodik zur Schaffung weiterer Grundlagen fur eine gesunde Ernahrung der Werktatigen beider Lander organisiert. Die Untersuchungen erfolgten in den Jahren 1968 -1970 im Cerepovecer Metallurgiewerk und in1 Stahl-und Walzwerk Riesa. Der erfolgreiche AbschluB der Geineinscliaftsarbeit war nur durch das grolje Verstandnis der Arbeiter dieser Betriebe, das Entgegenkommen der Betriebsleitungen und durch den FleiB und die Anstrengungen der beteiligten Wissenschaftler mfiglich. LiteraturiibersichtDie Ernahrung ist einer der wichtigsten sozialen und biologischen Faktoren, die die Gesundheit der Bevolkerung beeinflussen. Eine richtig zusammengestellte. gesunde Ernahrung mu0 49 Die Nahrung. IS. Jhg., Heft 7