Understanding the health benefits and technological properties of β-glucan for the development of easy-to-swallow gels to guarantee food security among seniors

Food safety and food quality. Proceedings of the scientific papers

“…Väčšinou ide o potraviny so zvýšeným obsahom vlákniny, omega-3 mastných kyselín, fytoestrogénov, polyfenolov, karotenoidov, prebiotík, probiotík, synbiotík, rastlinných sterolov a stanolov (Jędrusek-Golińska et al, 2020). Vývoj potravín navrhnutých tak, aby boli ľahko žuvateľné a prehĺtateľné, obohatených o bioaktívne látky, predstavuje tak perspektívne riešenie na uspokojenie výživových potrieb starších ľudí a na podporu prevencie a liečby rôznych ochorení s vyšším výskytom u starších ľudí (Keršienė et al, 2020;Grochowicz et al, 2021;Lee et al, 2021;Korčok et al, 2023).…”

Sensory evaluation of a new type of food - eat gels with an unusual texture for seniors

“…Postupne dochádza aj k strate zmyslového vnímania, chuti do jedla, problémom ako xerostómia (sucho v ústach), sarkopénia (úbytok svalovej hmoty), osteoporóza (úbytok kostí), ako aj zmenám v gastrointestinálnom trakte. Vyskytuje sa aj strata zubov, ktorá vedie k problémom so žuvaním a bezpečným prehĺtaním potravy (Cichero 2016;Dumic et al 2019;Korčok et al 2022).…”

Analisis Sistem Agrometeorologi dalam Meningkatkan Ketahanan Pangan saat Kemarau

“…Kekeringan ini berpotensi merusak tanaman, menyebabkan kerugian bagi petani dan menaikkan harga pangan, sehingga mempengaruhi keterjangkauan dan aksesibilitas pangan bagi masyarakat luas. Tantangan ini semakin diperparah dengan sifat kekeringan yang tidak dapat diprediksi dan tidak menentu, yang dapat menyulitkan petani untuk membuat keputusan yang tepat mengenai pemilihan tanaman, waktu tanam, dan praktik irigasi (Korčok et al, 2022;Lub et al, 2022;Stone & Meinke, 2007).…”