Uma Xícara De Café? A Importância Dos Atributos De Uma Cafeteria Na Decisão De Consumo.

Abstract

O estudo teve o objetivo de investigar a importância dos atributos de uma cafeteria na decisão de consumo dos clientes de um estabelecimento localizado em um shopping na cidade do Recife-Brasil. A pesquisa incluiu a aplicação de 165 questionários, analisados com auxílio do método Kano de Qualidade Atrativa e Obrigatória, que classifica os atributos em obrigatórios, unidimensionais e atrativos. Os resultados indicam que iluminação, música, decoração, espaço reservado, cardápio variado, cafés feitos à base de grãos especiais e a presença de um barista foram considerados atributos atrativos, ou seja, estimulam o consumo. O atributo “característica do café” foi considerado unidimensional, tendo sua capacidade de estímulo à compra dependente de seu desempenho. O atributo “acesso sem fio à Internet” foi considerado neutro e os atributos eficiência, cortesia e limpeza foram considerados obrigatórios, o que indica que o desejo de frequentar a cafeteria está condicionado à presença e desempenho suficiente destes atributos.

Que Tal Um Cafezinho? Analisando a Experiência De Consumo Dos Turistas De Turismo Cafeeiro Em Taquaritinga Do Norte

“…Nessa terceira onda, também, o café adquire status de bebida gourmet, e as cafeterias passam a se especializar e oferecer uma diversidade de grãos e modos de preparo, proporcionando experiências e sensações diversas para os consumidores (Marinho, Almeida & Salazar, 2017), fazendo com que haja um aumento do consumo de café de melhor qualidade, não apenas em casa, mas também em cafeterias (Valle et al, 2020).…”

“Consumir Café É…”

“…Com estilo plural de consumo, a apreciação da bebida tem sido observada, em diversos espaços sociais, sobretudo, nas cafeterias como recintos de consumo e serviços nos grandes centros urbanos, em que se "CONSUMIR CAFÉ É…": Representações Sociais da Subcultura de Consumidores de Cafés Especiais da CafEsal identificam o surgimento de novas práticas de consumo cultural e distinções entre espaços sociais e organizacionais (Marinho, Almeida, & Salazar, 2017;Shaker-Ardekani, & Rath, 2017;Valle, França & Valduga, 2020).…”