Uji Fungsional Metode Ohmic Heating Terhadap Perubahan Mutu Madu Karet Pada Proses Pasteurisasi
Anang Lastriyanto,
Sasongko Aji Wibowo,
Khoiril Anam
et al.
Abstract:Madu dihasilkan oleh lebah yang berbentuk cairan kental dan memiliki rasa manis berasal dari nektar bunga. Pemanasan madu karet bertujuan mencegah proses fermentasi dengan cara mengurangi kadar air pada madu karet. Pemanasan dengan menggunakan pemanas ohmic dilakukan dengan cara mengalirkan arus bolak balik (AC) pada bahan makanan yang merupakan material konduktif. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui laju pemanasan, efisiensi energi yang digunakan, dan perubahan mutu pada kandungan madu karet dengan m… Show more
Set email alert for when this publication receives citations?
scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.