Über die Abhängigkeit der Hitzeresistenz verschiedener Bakteriensuspensionen von ihrer Dichte

Factors Affecting the Heat Resistance of Nonsporing Organisms

“…These compounds may behave like proteins. Such factors have been demonstrated in undiluted cultures after incubation for 1-2 days, but they may disappear after longer incubation (Huckel, 1926;Orskov, 1926). It should not be overlooked that an increased resistance of dense suspensions is to be expected simply because highly resistant cells which occur a t a certain low frequency will be present in more dense suspensions in higher numbers per unit volume (Vas & Proszt, 1957).…”

Uber Die Verminderung Der Hitzeresistenz Von Mikroorganismen in Fleisch-Erzeugnissen Durch Polyphosphate

“…. In verschiedenen Versuchen mit Bakteriensuspensionen von verschiedener Dichte zeigte sich die Variabilität der Hitzeresistenz (23,44,85). LEMBKE und GANTZ (68) untersuchten in Modellversuchen mittels einer speziellen Erhitzungsanläge vornehmlich an Suspensionen von E. coli in Bouillon den Einfluß des anfänglichen Keimgehaltes der Suspension auf den Entkeimungserfolg.…”

“…KNIEWALLNER und PRÄNDL (55) zählen zu den Stoffen, welche die Hitzeresistenz von Mikroorganismen erhöhen, bisher nicht näher definierbare Schutzstoffe, die von Bakterien selbst gebildet werden sollen. HÜCKEL (44) fand, daß der einzelne Keim in konzentrierteren Aufschwemmungen resistenter war als in weniger konzentrierten. Diese Tatsache führte er auf unspezifische Schutzstoffe zurück, die von den Keimen an das Suspensionsmittel abgegeben werden und in dichteren Aufschwemmungen stärker wirken.…”