Über den Nachweis von Saccharose (Zuckerkalk) unter besonderer Berücksichtigung der Milch
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DieNahrungsmittelchemie im Jahre 1909.Von G . FENDLEII. (Eingeg. d. 2511(Eingeg. d. . 1909 .c Die allgemeine Rechtslage irn Verkehr mit Nahrungsmitteln, GenuBmitteln und Gebrauchsgegenstiinden hat im Deutschen Reiche auch wiihrend dieses Berichbjahrea keine Anderung erfahren. Lange noch diirfte es dauern, bis wir das erstrebte Ziel erreichcn: r e i c h sg e s e t z l i c h e R e g e l u n g d e r N a h r u n g sm i t t e l k o n t r o l l e . E i n h e i t l i c h k e i t d e r B e u r t e i l u n g u n d E i n h e i t l i c hk e i t d e r U n t e r s u c h u n g s m e t h o d e n .-Einen gewaltigen Schritt vorwarts hat in dieser Reziehung die Schweiz getan; dort ist am lJ7. 1909 das ,,Bu n d e s g e s e t z, b e t r e f f e n d d e n V e r k e h r m i t L e b e n s m i t t e l n u n d G e b r a u c h s g e g e n s t a n d e n" (vom. 8./12. 1905) in &aft getretenl). Es handelt sich hierbei. wie A J u c k e n a c k in einem Vortrage uber:, , D i e R e g e l u n g d e r L e b e n s m i t t e lu b e r w a c h u n c i n d e r S c h w e i z " 2 ) nusfiilirt, nicht um ein Gesetz. sondern urn einen ganzen Komplex von pesetzlichen Mahatimen, um eine Gesetzgebung, die i n e i n e m G u D geschaffen ist und durchgefiihrt wird und die die ganze Materie vom Standpunkt moderner Hygiene aus verwaltungsrechtlich und strafrechtlich regeln will." Das Gesetz raumt dem Bundesrate weitgehende Rechte zum ErlaD von Ausfiihrungsbestimmungen administrativer und techniucher Art ein. Eine Anzahl von Ausfiihrungsbestimmungen, welclle den groBten Teil der Materie regeln, ist bereits emchienens). Hierzu gehort in erster Linie die , , V e r o r d n u n g , b e t r e f f e n d d e n V e r k e h r r n i t L e b e n s m i t t e l n u n d G e b r a u c h s g e g e n s t a n d e n" (vom 29./1. 1909); sie umfaBt 268 Artikel und erstreckt sich auf eine auBerordentlich groBe Anzahl von Waren, welche, soweit sie den Vorschriften dieser Verordnung nicht entsprechen, vom Verkehr ausgeschlossen sind. lhr schlieBen sich Verordnungen, betreffend die Anforderungen an die Lebensmittelchemiker und die kantonalen Lebensmittelinspektoren, betreffend die technischen Befugnisse der kantonalen Lebensrnittelinspektoren und der Ortsexperten, betreffend die Entnahme von Proben, E i n h e i t hi c h e . 3) Den Worthut der verschiedenen Ausfuhrungsbestimmungen siehe Z. Unters. Nahr.u. GenuDm. ,,Gesetze u. Verordnungen" 1909 S. 218 bis 265. betreffend daa Schlachten, die Fleischbeschau und den Verkehr mit Fleisch und Fleischwaren usw. an. Eine E i n g a b e w e g e n A b i i n d e r u n g d e s N a h r u n g s m i t t e 1 g e s e t z e s wurde seitens des deutschen Zentralverbandea fi& Handel und Gewerbe an den Bundearat gerichtetr). C. A. N e u f e l d 6 ) Gerichtete iiber die O r g a n i s a t i o n d e r L e b e n s m i t t e lk o n t r o l l e i n d e n v e r e i n i g t e n S t a a t e n v o n N o r d a m e r i k a . Ferner sei verwiesen auf den Bericht iiher: ,,Das G e s u n d h e i t A w e s e n d e s P r e u U is c h e n S t a a t e s i m J a h r e 1807",Absc...
DieNahrungsmittelchemie im Jahre 1909.Von G . FENDLEII. (Eingeg. d. 2511(Eingeg. d. . 1909 .c Die allgemeine Rechtslage irn Verkehr mit Nahrungsmitteln, GenuBmitteln und Gebrauchsgegenstiinden hat im Deutschen Reiche auch wiihrend dieses Berichbjahrea keine Anderung erfahren. Lange noch diirfte es dauern, bis wir das erstrebte Ziel erreichcn: r e i c h sg e s e t z l i c h e R e g e l u n g d e r N a h r u n g sm i t t e l k o n t r o l l e . E i n h e i t l i c h k e i t d e r B e u r t e i l u n g u n d E i n h e i t l i c hk e i t d e r U n t e r s u c h u n g s m e t h o d e n .-Einen gewaltigen Schritt vorwarts hat in dieser Reziehung die Schweiz getan; dort ist am lJ7. 1909 das ,,Bu n d e s g e s e t z, b e t r e f f e n d d e n V e r k e h r m i t L e b e n s m i t t e l n u n d G e b r a u c h s g e g e n s t a n d e n" (vom. 8./12. 1905) in &aft getretenl). Es handelt sich hierbei. wie A J u c k e n a c k in einem Vortrage uber:, , D i e R e g e l u n g d e r L e b e n s m i t t e lu b e r w a c h u n c i n d e r S c h w e i z " 2 ) nusfiilirt, nicht um ein Gesetz. sondern urn einen ganzen Komplex von pesetzlichen Mahatimen, um eine Gesetzgebung, die i n e i n e m G u D geschaffen ist und durchgefiihrt wird und die die ganze Materie vom Standpunkt moderner Hygiene aus verwaltungsrechtlich und strafrechtlich regeln will." Das Gesetz raumt dem Bundesrate weitgehende Rechte zum ErlaD von Ausfiihrungsbestimmungen administrativer und techniucher Art ein. Eine Anzahl von Ausfiihrungsbestimmungen, welclle den groBten Teil der Materie regeln, ist bereits emchienens). Hierzu gehort in erster Linie die , , V e r o r d n u n g , b e t r e f f e n d d e n V e r k e h r r n i t L e b e n s m i t t e l n u n d G e b r a u c h s g e g e n s t a n d e n" (vom 29./1. 1909); sie umfaBt 268 Artikel und erstreckt sich auf eine auBerordentlich groBe Anzahl von Waren, welche, soweit sie den Vorschriften dieser Verordnung nicht entsprechen, vom Verkehr ausgeschlossen sind. lhr schlieBen sich Verordnungen, betreffend die Anforderungen an die Lebensmittelchemiker und die kantonalen Lebensmittelinspektoren, betreffend die technischen Befugnisse der kantonalen Lebensrnittelinspektoren und der Ortsexperten, betreffend die Entnahme von Proben, E i n h e i t hi c h e . 3) Den Worthut der verschiedenen Ausfuhrungsbestimmungen siehe Z. Unters. Nahr.u. GenuDm. ,,Gesetze u. Verordnungen" 1909 S. 218 bis 265. betreffend daa Schlachten, die Fleischbeschau und den Verkehr mit Fleisch und Fleischwaren usw. an. Eine E i n g a b e w e g e n A b i i n d e r u n g d e s N a h r u n g s m i t t e 1 g e s e t z e s wurde seitens des deutschen Zentralverbandea fi& Handel und Gewerbe an den Bundearat gerichtetr). C. A. N e u f e l d 6 ) Gerichtete iiber die O r g a n i s a t i o n d e r L e b e n s m i t t e lk o n t r o l l e i n d e n v e r e i n i g t e n S t a a t e n v o n N o r d a m e r i k a . Ferner sei verwiesen auf den Bericht iiher: ,,Das G e s u n d h e i t A w e s e n d e s P r e u U is c h e n S t a a t e s i m J a h r e 1807",Absc...
TNTKODUCTION.Le furfurol et le mbthylfurfurol se forment, comme l'on sait, par I'bhullition des pentosee et des mbthylpentoses avec des acides dilube. Toas les deux s'obtiennent facilement A l'ktat pur.L'oxymkthylfurfurol se forme aux dkpens des hexoses et s'il n'a etk que peu examine jusqu'8 present c'est bien A cause dee difficultks, qui se prbsentent pour sa purification. Une distillation, mQme eous pression rbduite (10-20 mm.), le dheompone et une action prolonghe dee acides diluhe produit lee acides lbvulique et formique. Cependant on pent le distiller sane dCcomposition sons la pression trhs rhdnite dite ,vide absolu" obtenue au moyen d'air Iiqnidect la pr8paration de l'oxym8thylfurfurol pnr ne prdsentz plus alors aucune dificultb.Comme les hexoaes occupent unc place free importante parrui lea sucres uu examen plus dCtaillh de I'oxymbthylfurfurol, qui e'en forme, semble donc desirable. Ce mbmoire traite de I'm-oxymethylfurfurol, sa preparation, sea propribtks, ses derives et sea reactions colorkea. ') D'aprh ma tbbae pour le doetorat en chimie. 26 Jnnv. 1917. Leyde, E. Ydo Bd. Rec. d. Trau. Chini. Tomr XXXVIII.1 1) p. 3-12. s) Dane la suite eoue le noin d'w.oxym6thylfurfurol I'm-oxym6thylfurfurol eymbtrique eera entendu.
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