Über den Einfluß der Herstellungsbedingungen auf die Eigenschaften phosphatmodifizierter Maisstärken und deren Anwendung

Phosphatbestimmung in Phosphatstärken

“…>CHOH)-Gruppen sind weiteren Veresterungsreaktionen, u. a. mit Phosphaten zuganglich. Dabei entstehen die Phosphatstarken, Produkte, deren Eigenschafben wesentlich vom Ausgangsmaterial abweichen [3,41. Die technische Darstellung der Phosphatstarken erfolgt durch Umsetzung von nativer Starke niit Natriumtripolyphosphat Na5P,010 [ 3,5,61,Tetranatriumpyrophosphat Na,P,O,[6,71,Natriumtrimetaphosphat (NaPO,), [ 71, primarem NaH,PO, , sekundarem Na,HPO, und tertiarem Na, PO,Natriumorthophosphat [6,7,91,allein Je nach den Reaktionsbedingungen entstehen im sauren Bereich bei pH 3 ~ 4 Monoamylo-orthophosphorsaureester rnit -CH,0P03H, und/oder -CH,OPO,HNa-Gruppen an den Anhydroglucosebausteinen und im alkalischen Medium bei pH 9 -11 Diamylo-orthophosphorsaureester mit einer Vernetzung von Starkemolekulketten durch -CH,OPO, NaOCH,-Brucken [ 51. D a die Veresterungsreaktion an den primaren Alkoholgruppen schneller verlauft als an den sekundaren, wird das Orthophosphat vorzugsweise am C-Atom 6 gebunden, bei uiivollstandiger Veresterung ist also eine Substitution an den C-Atomen 3 und 2 wenig wahrscheinlich [ 121.…”

“…Most of the population in India is lectovegeterian. Grain varieties of sorghum have been extensively studied by different workers [1][2][3][4][5] for the protein, amino acids and other constituents, but not much attention has been paid to grain composition of sorghum fodder strains with respect to starch, tannin and mineral matter contents and their correlation studies.…”