“…A tuberculose é uma doença causada por agente pertencente à família Mycobacteriaceae, gênero Mycobacterium, que são bastonetes curtos aeróbios, não capsulados, não flagelados, apresentam aspecto granular quando corados, são imóveis, com resistência a álcool e ácido, ou seja, a diversos tipos de desinfetantes e moderadamente resistentes ao calor (CPZ, 1988;CORNER, 1994;LAGE et al, 1998 A prevalência da tuberculose é marcante nos países em desenvolvimento devido à deficiência de programas de controle da doença, os quais envolvem a inspeção de carnes e pasteurização do leite (COSIVI et al, 1995;ABRAHÃO, 1998) 2,3,4,5,6,7,8,10,12,15,17,20,25,30,35,40,45,50,60, 75 e 90 minutos térmicos (65°C/30 minutos e 75°C/20 segundos). O SB0120 reduziu, em média, 5,7 e 5,6 log UFC/ml, respectivamente na pasteurização lenta e rápida.…”