Tubérculos andinos y conocimiento agrícola local en comunidades rurales de Ecuador y Colombia

Abstract

En Ecuador y Colombia hay comunidades indígenas y campesinas que aún cultivan tres tubérculos andinos:Ullucus tuberosum, Oxalis tuberosa y Tropaelum tuberosum. Este documento, apoyado en el análisis etnoecológicodel conocimiento agrícola local, explica mediante las prácticas de cultivo y creencias asociadas con estasespecies, las determinantes para su conservación in situ, en ambos países. Se muestra cómo las legislacionesvigentes, las instituciones, la migración y los usos del suelo, influyen de forma directa en sus áreas desiembra y técnicas de cultivo. Sin embargo, se destaca la persistencia de las creencias en torno a sus usos,vigente gracias a la memoria prevalente de la población adulta.

Cultura y conservación in situ de tubérculos andinos marginados en agroecosistemas de Boyacá: un análisis de su persistencia desde la época prehispánica hasta el año 2016

“…Tal transformación marca la pauta para que más adelante se evidencien aún más los cambios de hábitos y patrones alimentarios que reconfiguran notoriamente la producción agrícola del país (Suárez, 2007). Los migrantes campesinos, que llegan desde esa época a las ciudades principales, no solo dejan atrás el cultivo de tubérculos andinos, sino también la memoria de su consumo (Clavijo y Pérez, 2014).…”

“…Entonces, los habitantes rurales acudieron a sus prácticas, creencias y valoraciones; es decir, al conocimiento acumulado en la memoria histórica familiar (Toledo y Barrera, 2008); de tal modo, incorporaron aquellos elementos culturales que les dieron la posibilidad de subsistir (Clavijo y Pérez, 2014). Así, los tubérculos andinos retornan y se instalan en un nuevo escenario; de igual modo, con ellos vuelven los usos alimentarios y medicinales originales que, aunque reconfigurados, continúan vigentes y asociados a las valoraciones que los agricultores hacen de ellos.…”

“…Además, se revisaron varios documentos publicados sobre historia, arqueología, antropología, economía agrícola y geografía que permitieron reconstruir elementos del escenario en cuyo marco se cultivaron los cubios, las ibias y las rubas hasta mediados del siglo pasado. Posteriormente, con el fin de obtener información sobre los dos últimos períodos, se llevó a cabo un estudio de caso en veinte agroecosistemas del municipio de Turmequé, ubicado en la provincia de Márquez y Ventaquemada, en la provincia Centro (Figura 1); zona en la cual investigaciones previas reportaron la presencia de las tres especies objeto del presente estudio, en modalidad de policultivos organizados en pequeñas propiedades (Cadavid, 2012;Clavijo, Combariza y Barón, 2012;Clavijo, Combariza y Barón, 2014;Clavijo y Pérez, 2014). En dicho estudio se aplicaron herramientas de investigación cualitativa, como entrevistas semiestructuradas, mapas históricos parlantes, relatos de vida y observación directa.…”

“…A pesar de la importancia de estos esfuerzos, la condición de marginalidad de las especies no ha sido superada y, por el contrario, se ha agudizado, sobre todo con el cambio acelerado de hábitos alimenticios y la transformación del conocimiento local de las nuevas generaciones que se localizan en el sector rural; un fenómeno que es producto de la priorización comercial de un número reducido de especies cultivables, así como de la migración, y de los cambios de uso del suelo en zonas tradicionales de cultivo (Aguirre, Piraneque y Pérez, 2012;Biodiversity, 2015;Clavijo y Pérez, 2014;FAO, 2010; FAO y OPS [Organización Panamericana de la Salud], 2017). El presente esfuerzo de investigación responde al panorama que plantean las condiciones expuestas.…”

Hay mucho que investigar en las raíces y tubérculos andinos

“…Tubérculos de cubio variedad blanco ojo moradoA la conquista de la ibiaLa ibia es una especie tuberosa poco conocida y explotada, que se consume principalmente en fresco en mercados locales en el altiplano cundiboyacense. Su cultivo se maneja en pequeñas áreas bajo sistemas de producción tradicional, pero es importante para el sustento de algu-nas poblaciones rurales(4). El proyecto auspiciado por la VRIT: "Caracterización agronómica, fisicoquímica y procesamiento de una variedad colombiana de ibia (Oxalis tuberosa Molina) para aprovechar sus beneficios alimentario y antimicrobiano" viene desarrollándose en su fase final (figuras 8 y 9).…”