True and False Dangers of Milk and Milk Products

Abstract

. Auteur, entre autres, aux éditions Odile Jacob de « Le lait, vrais et faux dangers » et récemment « La chrono-alimentation du cerveau ». RESUMEAucune classe d'aliment ne doit être négligée, car chacune offre des spécificités nutritionnelles, en termes de vitamines, oligoéléments, minéraux, acides aminés indispensables, acides gras oméga-3 et 6. Le lait et les produits laitiers ont donc leur place. Dans le cadre d'une alimentation diversifiée, leur présence assure une meilleure santé, ne serait-ce que par la réduction du risque de certaines pathologies. Le lait subit, depuis de très nombreuses années, des attaques qui sont le plus souvent injustifiées, intuitives ou pseudoscientifiques. Ainsi, les détracteurs du lait et des produits laitiers utilisent, globalement, deux séries d'arguments. L'une relève de l'utilisation erronée ou abusive de données scientifiques et médicales, épidémiologiques et statistiques : elle foisonne de propos pseudo-scientifiques. L'autre série d'assertions présente quelques allégations (parmi de nombreuses) qui ne reposent sur aucun support scientifique : on peut les qualifier de fantaisistes. Toutefois elles bénéficient malheureusement d'une certaine influence auprès des consommateurs. MOTS CLÉS :Lait, Produits Laitiers, Santé, Maladies. ABSTRACTNone of the food classes is to be neglected, as each presents nutritional specificities, in terms of vitamins, oligo elements, minerals, essential amino-acids, omege-3 and 6 polyunsaturated fatty acids. Milk and milk products occupy a specific place. In terms of a diversified diet, their presence ensure a better health, because the reduction of number of pathologies. Since nay years, milk suffer many attacks, most of them not justified, intuitive or pseudo-scientific. Thus, milk products and milk detractors, are using, globally, two line of arguments. One is using false or abusive scientific and medical data. The other presents arguments not at all based on scientific arguments, possibly qualified as fantasist. Unfortunately, consumer is interested by them.