Traduzir na contemporaneidade

Stupiello, Érika Nogueira de Andrade

doi:10.5016/dt000610799

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“…Além de melhorar a qualidade do álcool etílico obtido, a diminuição dos MSCT no meio auxilia a eficiência do processo fermentativo, pois estes apresentam certa toxicidade para a levedura, inibindo-a 11 . Já se escreveu muito sobre a necessidade ou não de suplementação de nutrientes no caldo de cana, principalmente fósforo e nitrogênio, porém, o assunto continua sendo discutido e questionado 4 , pois uns concluem que a adição é benéfica e outros questionam o tema, não encontrando efeitos significativos em tal suplementação 3,[5][6][7][12][13][14] . Neste trabalho o que se pode afirmar é que a adição destes nutrientes, principalmente o nitrogênio, na resposta MSCT é bené-fica para a redução da produção de MSCT, até certo limite, como comprovado e observado nas superfícies de resposta.…”

Section: Planejamento Experimentalunclassified

Influência das variáveis nitrogênio, fósforo e ºBrix na produção dos metabólicos secundários contaminantes totais da fermentação alcoólica

Silva¹,

Silva²,

Alves³

et al. 2006

Quím. Nova

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Recebido em 13/4/05; aceito em 23/9/05; publicado na web em 12/4/06 INFLUENCE OF NITROGEN, PHOSPHORUS AND ºBRIX ON THE PRODUCTION OF TOTAL SECONDARY CONTAMINANT METABOLITES (MSCT) OF ALCOHOLIC FERMENTATION. The present study evaluated the influence of nitrogen, phosphorus and ºBrix on the production of MSCT through a factorial design methodology and analysis of response surface. The objective was to propose a statistically significant probabilistic model for the alcoholic fermentation. In order to obtain less MSCT, the medium under fermentation needs to present low sugar concentration. It was observed that phosphorus and nitrogen, even with no significant individual effects, presented interactions with each other decreasing the production of MSCT, which improves alcohol quality.Keywords: factorial design; ethanol; response surface. INTRODUÇÃOA importância sócio-econômica da exploração da cultura canavieira em solos brasileiros é reconhecida desde os tempos do Brasil colônia. Atualmente, além dos aspectos sócio-econômicos, essa cultura tem sua importância reconhecida também nas áreas econômica e ambiental, tendo o álcool como uma fonte renovável de energia menos poluente, que integra parte da matriz energética nacional e está sendo um dos produtos mais importantes do mercado internacional 1 . Atualmente, o Brasil posiciona-se no cenário internacional como o maior produtor e exportador mundial de açúcar de cana e o maior produtor e consumidor de álcool produzido por fermentação 2 , sendo também o único país a introduzir, em larga escala, o álcool como combustível alternativo ao petróleo.A produção de álcool no Brasil é feita quase que exclusivamente por fermentação de mosto, constituído por caldo de cana ou melaço, ou ainda, por misturas destes dois componentes. Alguns macronutrientes e/ou micronutrientes também são adicionados ao mosto, a fim de complementar as deficiências do meio, quanto a certos elementos indispensáveis às leveduras para máxima transformação dos açúcares. O microrganismo agente da fermentação mais utilizado é um fungo leveduriforme, Saccharomyces cerevisiae 3 . Não existe uma especificação nacional, ou mesmo internacional, que contemple todos os tipos de álcool em comercialização. As especificações solicitadas pelos compradores dependem diretamente do uso específico, ou ainda, se o material adquirido será reprocessado. A denominação álcool neutro procura englobar diversos "tipos" de álcool, por ex., álcool fino, álcool extra-fino, ál-cool de qualidade industrial. Sendo assim, o álcool neutro é uma denominação do álcool, hidratado ou anidro, que apresenta baixos teores de impurezas e dos metabólitos secundários contaminantes totais -MSCT 4 . Na produção de álcool, o fosfato apresenta importância na fermentação, principalmente no início das safras, em virtude da necessidade da produção de quantidade apreciável de massa celular 5 . Em relação ao nitrogênio, a forma mais utilizada pela levedura na fermentação é a amoniacal, porém, na sua ausência, a levedura utiliza outras fontes como os aminoácid...

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Section: Planejamento Experimentalunclassified