Toxicological and Hygienic Characteristics of Mycotoxin Sterigmatocystin and Methods for Its Determination in Food Products

Abstract

The present issue reviews literature and own research data and gives toxicological and hygienic characteristic of sterigmatocystin. This mycotoxin is produced by fungi of Aspergillus, Bipolaris, Chaetomium, Emiricella species, and is found in cereals, food products (bread, cheese, spices, coffee, dietary supplements) and feed. Sterigmatocystin being a biogenic precursor of aflatoxin B1, has similar chemical structure and exhibits the same toxicological properties, but its toxicity is ten times lower. However, these toxins are rarely detected together. A. versicolor and A. nidulans do not have enzymes necessary for the conversion of sterigmatocystin into aflatoxins, on the contrary, A. flavus and А. parasiticus transform almost all STC into aflatoxins. Sterigmatocystin has been recognized by International Agency for Research on Cancer (IARC) as a 2B carcinogen (possibly carcinogenic to humans). The primary target organ for both mycotoxins is liver. Sterigmatocystin shows mutagenic, toxic and teratogenic effects in animals. Up to date national and international data on sterigmatocystin occurrence in different products is summarized, analytical methods of the determination are reviewed, hygienic assessment of the STC as a priority pollutant is given in the present paper. Also information on STC exposure assessment with regard to different kinds of foodstuff in different countries is being reported, available data on maximum levels of STC in food and feed is discussed. However, data on toxin’s occurrence in food is insufficient for elaboration of hygienic regulations on allowable mycotoxin’s concentration in priority products. Databases Web of Science, PubMed, E-library, CyberLeninka were used when searching the literature.

Stability of Mycotoxins in Individual Stock and Multi-Analyte Standard Solutions

“…Sterigmatocystin (STC) is biogenic precursor of AFL B1 and exhibits similar, though less pronounced, toxic properties. There is no maximum level (ML) set for STC at present, though exposure data are being accumulated [14,15].…”

Multi-Mycotoxin Screening of Food Grain Produced in Russia in 2018

“…В образцах зерна пшеницы, ячменя и овса (всего 56 проб) из Зауралья детектировали монилиформин и боверицин (соответственно в 12,5 % и 34,0 % образцов) (27). Распространенность СТЦ (биогенный предшественник АФЛ В1) в российском продовольственном зерне и продуктах его переработки достигала 8 %, а уровень контаминации -150 мкг/кг (38). По оценкам Европейского агентства по безопасности пищи (EFSA), содержание СТЦ в зерновых и продуктах их переработки не более 1,5-8,0 мкг/кг не представляет опасности (39).…”

Studying the contamination of tea and herbal infu-sions with myсotoxins (Message 2)

“…В этом плане важно подчеркнуть, что знания о спектре метаболитов плесневых грибов постоянно расширяются. Сегодня в пищевых продуктах растительного происхождения, в основном производимых из зерновых, заинтересованными органами мониторируются не только регламентируемые МТ, но и их структурные производные (3-и 15-ацетил дезоксиниваленол, ниваленол, фузаренон Хгруппа DON (трихотецены В); НТ-2-токсин, Т-2 триол (Т-2 triol), диацетоксискирпенол -группа Т-2-токсина (трихотецены А); афлатоксины B2, G1, G2, стеригматоцистин (STC) -аналоги AFL B1; зеранол, талеранол, и -зераленолы -аналоги ZEA), микотоксины Alternaria (альтернариол (AOH), его метиловый эфир (AME), альтенуен, тентоксин (ТЕ)), а также эмерджентные микотоксины (ЭМТ: энниатины ENN A и B, боверицин (BEA)) [7][8][9][10]. Но сведения о распространенности нерегламентируемых и малоизученных МТ в пище, об их негативных воздействиях в малых дозах, в том числе при хроническом совместном поступлении в организм человека пока недостаточны.…”