Total Hg levels distribution in fish and fish products and their relationships with fish types, weights, and protein and lipid contents: A multivariate analysis

Al-Sulaiti, Maetha; Soubra, Lama; Ramadan, Gouda; Ahmed, Abdullah Qasem Saif

doi:10.1016/j.foodchem.2023.136163

Cited by 4 publications

(3 citation statements)

References 34 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…When the total Hg distribution in whole fresh fish samples, fish average weight, lipids, protein and moisture content was observed, the total variance covered by the first two PCs was 84.4%. The PCA results revealed that: (a) Hg contamination levels are determined by protein-lipids content; (b) a high lipids content gave lower Hg levels; (c) high Hg levels in fish with a high lipids content corresponded to the polluted environment; (d) EWI was correlated to Hg concentration, except in the case of a low Hg concentration [40].…”

Section: Classification Techniques In Foodsmentioning

confidence: 98%

“…The total mercury level distribution in fish and fish products was evaluated and its relationship to fish type, weight, protein and lipids content was observed using a multivariate approach [40]. The influence of lipids and protein content on Hg accumulation in the fish tissues and the impact of Hg concentration and fish consumption on the estimated weekly intake (EWI) were evaluated using PCA.…”

Section: Classification Techniques In Foodsmentioning

confidence: 99%

See 1 more Smart Citation

Ongoing Multivariate Chemometric Approaches in Bioactive Compounds and Functional Properties of Foods—A Systematic Review

Karadžić Banjac,

Kovačević,

Podunavac-Kuzmanović

2024

Processes

View full text Add to dashboard Cite

In this review, papers published in the chemometrics field were selected in order to gather information and conduct a systematic review regarding food science and technology; more precisely, regarding the domain of bioactive compounds and the functional properties of foods. More than 50 papers covering different food samples, experimental techniques and chemometric techniques were selected and presented, focusing on the chemometric methods used and their outcomes. This study is one way to approach an overview of the current publications related to this subject matter. The application of the multivariate chemometrics approach to the study of bioactive compounds and the functional properties of foods can open up even more in coming years, since it is fast-growing and highly competitive research area.

show abstract

Section: Classification Techniques In Foodsmentioning

confidence: 98%

Section: Classification Techniques In Foodsmentioning

confidence: 99%

Ongoing Multivariate Chemometric Approaches in Bioactive Compounds and Functional Properties of Foods—A Systematic Review

Karadžić Banjac,

Kovačević,

Podunavac-Kuzmanović

2024

Processes

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Вміст ртуті у зразках прісноводної риби та морепродуктах був у межах нормативних вимог і відповідно становив: 0,006-0,315 мг/кг та 0,008-0,472 мг/кг. Автори зазначають, що отримані ними результати досліджень підтверджують зростаючу необхідність моніторингу ртуті в продукції, яка надходить із-за кордону та рибопродукції власного виробництва, як індикатора забруднення екосистеми та недопущення до реалізації небезпечних для здоровʼя населення риби і морепродуктів [40, 76,83,93].…”

unclassified

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Риби Та Морепродуктів За Показниками Якості І Безпечності

Котелевич,

Гуральська,

Гончаренко

2023

Scient.Prog.&Innov.

View full text Add to dashboard Cite

Риба і морепродукти – це унікальні продукти за поживними речовинами, біологічною цінністю, рентабельністю виробництва та попитом на споживчому ринку, важливі складові в раціоні населення. Проте, 85 % рибного ринку України – це імпорт, який не завжди належної якості. Наша держава імпортує рибу і морепродукти з 60 країн світу і щороку імпорт її зростає. В останні роки в Україні отримали широке розповсюдження кулінарні традиції Кореї, Японії, Китаю та інших країн Південно-Східної Азії, в яких багато страв готується із сирої або напівсирої риби, ракоподібних, кальмарів та інших молюсків. Це стано-вить велику небезпеку щодо зараження людей зоонозами, зокрема, інвазійними. Риба є одним з найбільш поживних і швидкопсувних продуктів. Спалахи харчових зоонозів у людини можуть виникати як внаслідок використання рибної продукції, отриманої від хворої риби, так й внаслідок вторинної контамінації в процесі заготівлі, розбирання, зберігання у холодильниках і виготовлення їжі. Через забруднення водойм стічними водами прісноводна риба може бути носієм кишечної палички, сальмонел, протея і стафілококів. Риба і молюски можуть бути уражені патогенними та потенційно патогенними бактеріями: Streptococcus iniae, Clostridium botulinum типу E, Vibrio vulnificus, Vibrio spp, Salmonella spp, Erysipelothrix rhusiopathiae, Listeria, аеромонади та інші. Метою здійсненого огляду було надати ветеринарно-санітарну оцінку рибі і морепродуктам за показиками якості і безпечності у світлі сучасних досліджень для забезпечення безпеки споживача. У період стрімкого розвитку рибної промисловості і забруднення навколишнього середовища, особливого значення має контроль вмісту потенційно токсичних елементів в рибі та морепродуктах. Одними з найбільш небезпечних є важкі метали. Встановлено, що майже всі види морської риби та молюсків містять сліди ртуті. Деякі види морської риби (акули, риба-меч, королівська скумбрія, королівська макрель) та молюсків містять високу концентрацію ртуті, що може шкодити здоров´ю споживачів. Збільшення обсягів виробництва та постачання риби і рибопродуктів в Україну обумовлює актуальність питання їх ветеринарно-санітарної оцінки за показниками якості і безпечності. Зважаючи на актуальність забезпечення мешканців України якісною і безпечною рибною продукцією, вкрай необхідним є редагування національних стандартів щодо таких показників як вміст токсичних елементів, радіонуклідів, пестицидів та інших забруднювачів у відповідності з вимогами стандартів, впроваджених у світову практику, та посилити контроль за дотриманням технічних регламентів при використанні риби і рибних продуктів.

show abstract

Synthesis of MoS2-loaded Co3O4 nanocrystals for endorsed photocatalytic reduction of mercury (II) ions under visible light

Al-Namshah

2023

Optical Materials

View full text Add to dashboard Cite

Total Hg levels distribution in fish and fish products and their relationships with fish types, weights, and protein and lipid contents: A multivariate analysis

Cited by 4 publications

References 34 publications

Ongoing Multivariate Chemometric Approaches in Bioactive Compounds and Functional Properties of Foods—A Systematic Review

Ongoing Multivariate Chemometric Approaches in Bioactive Compounds and Functional Properties of Foods—A Systematic Review

Ветеринарно-Санітарна Оцінка Риби Та Морепродуктів За Показниками Якості І Безпечності

Synthesis of MoS2-loaded Co3O4 nanocrystals for endorsed photocatalytic reduction of mercury (II) ions under visible light

Contact Info

Product

Resources

About