To the Question of Wine Products Dna Authentication

Abstract

Лазарева Екатерина Германовна, м.н.с., Бигаева Алана Владиславовна, н.с., Ржанова Ирина Владимировна, н.с. ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Москва Харламова Лариса Николаевна, к.т.н. ВНИИПБиВП-филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, г. Москва К ВОПРОСУ О ДНК-АУТЕНТИФИКАЦИИ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ Аннотация. Существует проблема определения подлинности и места происхождения винодельческой продукции. Перспективным решеним этой проблемы может являться расширение области оценочных критериев методами ДНК-аутентификации вин. ДНК-аутентификация винтехнологический процесс проверки их подлинности геноидентификацией основного растительного ингредиента-винограда, посредством молекулярногенетического анализа остаточных количеств нуклеиновых кислот, экстрагируемых из остаточных количеств клеточного дебриса, содержащегося в реализуемой готовой продукции. Данный метод идентификации может дополнить список традиционных методов анализа (документальный, визуальный, органолептический, физико-химический и др.). Ключевые слова: ДНК-аутентификация, виноград, вино, нуклеиновые кислоты, подлинность.