“…Sachant que le rapport sucre/acide est un indicateur du goût perçu par le consommateur (Lechaudel et al, 2005 ;Signoret, 2004), les résultats actuels s'écartent des résultats d'enquêtes réalisées auprès des acteurs de différentes filières horticoles dans de nombreux pays. En effet, la plupart des acteurs (producteurs, collectrices-revendeuses, consommateurs) enquêtés déclarent qu'il existe une différence de qualité entre les fruits (mangues, agrumes, cajou) protégés par les oecophylles et ceux non protégés, notamment du point de vue du goût, de la couleur, de l'arôme, de la texture et de la durée de vie post récolte Van Mele et al,2009). Au cours des travaux préliminaires, l'enquête effectuée dans la région de Parakou auprès des acteurs de la filière mangue (producteurs, collectricesrevendeuses, consommateurs) a révélé que la mangue protégée par O. longinoda a un goût plus sucré que celle non protégée selon 79,41% des enquêtés (Houngbo, 2012).…”