Thermophysical properties of Thai seedless guava juice as affected by temperature and concentration

Influence of Temperature and Solid Concentration on the Physical Properties of Noni (Morinda citrifolia L.) Juice

“…The density of noni juice increased with increasing solid concentration, but decreased with increasing temperature. This result is in agreement with pectinised and clarified pear juice (Ibarz and Miguelsanz 1990), grape juice (Bayindirli 1993), clarified apple juice (Constenla et al 1989), clarified peach and orange juice (Ramos and Ibarz 1998), guava juice (Shamsudin et al 2005), and clear grape juice (Zuritz et al 2005). In addition, Magerramov et al (2008) also reported similar results for melon, cherry plum, plum, and tangerine juices.…”

Temperature-Dependent Dielectric and Thermal Properties of Whey Protein Gel and Mashed Potato

“…Thermal conductivity was measured with a thermal properties analyzer (KD-2 Pro, Decagon Devices, Inc., Pullman, Wash.) connected with a single-needle (TR-1 10 cm sensor) (Shamsudin et al, 2005). The accuracy of this apparatus is ±10%.…”

Caracterização termofísica de polpas de bacuri

“…Com relação às duas temperaturas, a massa específica diminuiu com o aumento da temperatura em todas as concentrações e essas reduções variaram entre 0,15% e 0,92%. Reduções da massa específica com o aumento da temperatura foram observadas para suco de maçã clarificado [27], suco de goiaba [28], suco de laranja [29] e polpa de cupuaçu [13]. Na tabela 9, tem-se os valores de massa específica calculados segundo equações proposta em literatura.…”

“…Assim como a difusividade, a condutividade térmica também decresce com o aumento da concentração, significando que a capacidade para conduzir calor da polpa de bacuri diminui com a concentração. Comportamento idêntico também foi observado para sucos de goiaba nas concentrações de 10 a 40ºBrix, e temperatura de 30ºC [28]. Para as concentrações de 5 a 12,5ºBrix observa-se diferença significativa entre os valores de condutividade, assim como entre 12,5 e 20ºBrix, demonstrando comportamento semelhante ao da difusividade térmica.…”