The Prevention of Alzheimer's Disease and Parkinson’s Disease by Monascus purpureus NTU 568-Fermented Compounds

Lee, Chun Lin; Pan, Tzu‐Ming

doi:10.4172/2161-0460.1000342

J Alzheimers Dis Parkinsonism

2017

DOI: 10.4172/2161-0460.1000342

|View full text |Cite

The Prevention of Alzheimer's Disease and Parkinson’s Disease by Monascus purpureus NTU 568-Fermented Compounds

Chun Lin Lee¹,

Tzu‐Ming Pan²

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...

Citation Types

Supporting

Mentioning

Contrasting

Year Published

2020

Publication Types

Select...

Article1

Relationship

Self Cite0

Independent1

Authors

Journals

Cited by 1 publication

References 54 publications

(85 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

Fermente Gidalarin İnsan Sağliği Üzeri̇ndeki̇ Etki̇leri̇

Oktay

Özbaş

2020

Gıda

View full text Add to dashboard Cite

Tarihin eski dönemlerinde gıdaları fermente ederek kullanmanın amacı, gıda maddesini daha uzun süre saklayabilmek ya da gıdada çeşitli aroma maddelerini geliştirmek olarak tanımlanmaktadır. Sağlık üzerindeki olumlu etkilerinin anlaşılmasıyla birlikte, fermente gıdalar günümüzde sıklıkla tüketilen gıdalar haline gelmişlerdir. Fermente gıdalar, yararlı mikroorganizmaların katıldığı kontrollü prosesler ile, gıdaların fermantasyona uğraması sonucunda, çeşitli enzimatik değişimlerin ve sağlığa yararlı son ürünlerin meydana geldiği fonksiyonel gıdalar olarak tanımlanmaktadırlar. Fermantasyon sürecinde yer alan mikroorganizmalar, ürettikleri çeşitli metabolitler ve bunların insan sağlığı üzerindeki olumlu etkileri, birçok bilim dalının ilgisini çekmekte ve günümüzde halen, sıklıkla araştırılan konular arasında yer almaktadır. Bu derlemede, fermente ürünlerin ve probiyotik mikroorganizmaların çeşitli fonksiyonel özellikleri üzerinde durularak bunların, insan sağlığı üzerindeki olumlu etkileri ele alınmıştır.

show abstract

Fermente Gidalarin İnsan Sağliği Üzeri̇ndeki̇ Etki̇leri̇

Oktay

Özbaş

2020

Gıda

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

scite is a Brooklyn-based organization that helps researchers better discover and understand research articles through Smart Citations–citations that display the context of the citation and describe whether the article provides supporting or contrasting evidence. scite is used by students and researchers from around the world and is funded in part by the National Science Foundation and the National Institute on Drug Abuse of the National Institutes of Health.

Contact Info

hi@scite.ai

10624 S. Eastern Ave., Ste. A-614

Henderson, NV 89052, USA

Blog Terms and Conditions API Terms Privacy Policy Contact Cookie Preferences Do Not Sell or Share My Personal Information

Made with 💙 for researchers

Part of the Research Solutions Family.

The Prevention of Alzheimer's Disease and Parkinson’s Disease by Monascus purpureus NTU 568-Fermented Compounds

Cited by 1 publication

References 54 publications

Fermente Gidalarin İnsan Sağliği Üzeri̇ndeki̇ Etki̇leri̇

Fermente Gidalarin İnsan Sağliği Üzeri̇ndeki̇ Etki̇leri̇

Contact Info

Product

Resources

About