The Nature of the Interactions between Flocculent Cells in the Flocculation of Saccharomyces cerevisiae

Mill, P. J.

doi:10.1099/00221287-35-1-61

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“…Harris (I 959) postulated intercellular bonding in which bivalent cations link carboxyl groups in adjacent cells. Mill (1964b) largely agreed with Harris (1959) but suggested that the floc is stabilized by co-operative hydrogen bonding involving hydroxyl groups on the cell-surface polysaccharide. Recent work by Stewart, Russell & Garrison (1975) furnished additional evidence for the formation of carboxyl-Ca2+ complexes in yeast flocs, and they suggested that the carboxyl groups involved are in acidic wall proteins.…”

Section: Introductionsupporting

confidence: 73%

“…Organisms which had been deflocculated by washing in deionized water or EDTA regained the ability to form flocs when CaCl, (0.1 yo, w/v) was included in the deionized water in which the rate was measured. Treating organisms with the esterifying agent 1,2-epoxypropane (Mill, 1964b ;Lyons & Hough, 1970 b) lowered the rate of floc sedimentation of all four strains after they had been treated with HF. This r,z-epoxypropane Table I +- The standard error of the means was less than 2 %.…”

Section: Eflect Of Hf On Wall Compositionmentioning

confidence: 99%

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Role of Wall Phosphomannan in Flocculation of Saccharomyces cerevisiae

Jayatissa

Rose

1976

Journal of General Microbiology

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S U M M A R YTreatment with 60 yo hydrofluoric acid (HF) removed most of the phosphorus and small amounts of mannan, glucan and protein from walls of two nonflocculent strains ( N C Y C~~~ and NCYCI004) and two flocculent strains (NCYCIOOS and NCYC I 063) of Saccharornyces cerevisiae. Organisms of all strains showed increased flocculating ability following H F treatment. Flocculation of untreated organisms of NCYCIOOS and N C Y C I O~~, and of HF-treated organisms of all four strains, declined appreciably when they were washed in deionized water, with or without EDTA, and the flocculation was measured in deionized water instead of in 0.05 M-sodium acetate containing Ca2 +. Treatment with I ,a-epoxypropane also caused a decrease in the flocculating ability of these organisms. Extracting the lipids from organisms of strains N C Y C~~~ and N C Y C I O O~ had no effect on their flocculating ability, but decreased the flocculating ability of organisms of strains NCYCIOO5 and N C Y C I O~~. pH-electrophoretic mobility curves of untreated and HF-treated organisms confirmed the loss of wall phosphate by H F treatment, and indicated that HF treatment had little effect on the content of protein carboxyl groups in the outer wall layers. Mannose at 0 . 2 2~ completely prevented floc formation by organisms of strain N C Y C I O~~ ; but, even at 0.33 M, it had very little effect on floc formation by HF-treated organisms of strains ~c u c 3 6 6 and ~c u c r o 6 3 . Organisms of all four strains bound fluorescein-conjugated concanavalin A to the same extent after treatment with HF as before, but this treatment led to a greatly diminished binding of fluorescein-conjugated antiserum raised against organisms of strain N C Y C~~~. The results indicate that phosphodiester linkages in yeast-wall mannan are not involved in bridge formation through Ca2 + during floc formation and that this arises principally through carboxyl groups.

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Section: Introductionsupporting

confidence: 73%

Section: Eflect Of Hf On Wall Compositionmentioning

confidence: 99%

Role of Wall Phosphomannan in Flocculation of Saccharomyces cerevisiae

Jayatissa

Rose

1976

Journal of General Microbiology

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“…Para que a floculação se desenvolva é necessária a presença de íons cálcio [10] e também a movimentação entre as células, para que se acelere o processo de floculação, provavelmente devido ao aumento da coli-são entre as células, facilitando a adesão [8,19]. Os resíduos de aminoácidos da superfície de Lactobacillus fermentum e resíduos de carboidratos das leveduras são os responsáveis pelo desenvolvimento do fenôme-no da floculação [3,14].…”

Section: -Introduçãounclassified

Quantificação da floculação de Saccharomyces cerevisiae por bactérias contaminantes da fermentação alcoólica

Ludwig¹,

Neto

Angelis³

2001

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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* A quem a correspondência deve ser enviada. RESUMOO assentamento de células de leveduras no fundo das dornas e perdas de células nas centrífugas podem ser causadas por bactérias floculantes, contaminantes naturais da fermentação alcoólica industrial. Estes problemas levam a queda no rendimento e produtividade do etanol. O presente trabalho visa a caracterização da floculação de Saccharomyces cerevisiae por Lactobacillus fermentum CCT 1396. As células de leveduras e bactérias foram misturadas e a floculação das células quantificadas por espectrofotometria. Concentrações de bactérias numa faixa de 0,4 a 3,8g/L (biomassa seca) foram testadas a fim de determinar a ótima concentração de bactérias necessária para provocar a floculação das leveduras. O efeito de pH na floculação das células de leveduras e bactérias foi determinado. 1,38g/L de bactéria foi necessário para a floculação, de 65,4g/L de célu-las de levedura com tempo de contato entre as células (sob agitação) de 15 minutos e repouso de 20 minutos. No pH 3,0 pouco efeito na floculação celular foi detectado e as células continuaram floculadas, mas na faixa de pH 2,0 -2,5 a floculação foi próxima de zero. Esta técnica pode ser utilizada para o controle da floculação de leveduras de indústrias de produção de álcool, para determinar a origem desta floculação, já que trata-se de uma técnica fácil, econômica e rápida. Palavras-chave: -INTRODUÇÃOO processo de produção do etanol atualmente praticado no Brasil envolve o reciclo das leveduras, e com isso ocorre o reciclo de contaminantes causando diversos distúrbios tais como: consumo de açúcar e etanol pelos contaminantes, queda da viabilidade e morte das células de levedura devido a toxinas lançadas no meio pelo contaminante [1], fermentações secundárias oriundas da atividade desses microrganismos contaminantes [2], além do problema de floculação das células de levedura provocada tanto por bactérias como por leveduras.A floculação do fermento usado nas indústrias produtoras de etanol leva ao assentamento das leveduras nos fundo das dornas, e dificulta a conversão do açú-car em etanol porque para uma máxima conversão de açúcar em etanol e CO 2 , é essencial que as leveduras permaneçam suspensas no líquido de fermentação e não floculadas [13]. Este fenômeno pode causar perda de células na centrífuga e o conseqüente gasto de substrato para a reposição celular, determinando assim, queda no rendimento alcoólico. A floculação dificulta o contato entre o antibacteriano usado no processo e a bactéria causando o aumento desses contaminantes, que provocam um aumento de acidez, afetando a qualidade do etanol produzido, seja como combustível ou para a indústria de bebidas alcoólicas.A floculação ocorre devido a vários fatores dos quais destacam-se o contato com gomas sintetizadas pelas bactérias [15], ou pelo contato entre bactérias indutoras da floculação e leveduras [21], ou ainda devido à contaminação por leveduras floculantes [16,17]. No setor de fermentação e destilação as bactérias lácticas são as principais promotoras ...

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“…To date, three mechanisms have been suggested to explain yeast flocculation: the colloidal 30 , Ca 2+ bridge 26 and zymolectin model theory 25,29 . Currently, the zymolectin model theory is widely accepted to explain yeast flocculation.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Mitochondrial Associated Yeast Flocculation -The Effect of Acetylsalicylic Acid

Strauss¹,

Wyk²,

Lodolo³

et al. 2007

Journal of the Institute of Brewing

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Mitochondrial function is generally accepted as important for expression of yeast flocculation. In this study, a correlation between mitochondrial activity and flocculation is demonstrated using the XTT reduction assay. The mitochondrial activity of strongly flocculent cells was higher than those of weakly flocculent cells and cells cultivated in the presence of acetylsalicylic acid. Furthermore, we show the first oxylipin-containing flocculation binding sites on yeast cell surfaces using scanning electron microscopy. We propose that in addition to zymolectinmediated flocculation, oxylipin interactions may also play a role in yeast flocculation.

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The Nature of the Interactions between Flocculent Cells in the Flocculation of Saccharomyces cerevisiae

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Quantificação da floculação de Saccharomyces cerevisiae por bactérias contaminantes da fermentação alcoólica

Mitochondrial Associated Yeast Flocculation -The Effect of Acetylsalicylic Acid

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